Karottenkuchen mit Orangenglasur

Schritte 1/6

• Margarine zum Einfetten

• Springform (26 cm)

Springform einfetten und den Ofen vorheizen (Umluft 160 Grad)

Schritte 2/6

• 66⅔ g Karotten
• ⅛ Prise Salz
• ⅛ TL Orangenschale
• 33⅓ g gemahlene Haselnüsse
• 33⅓ g Dinkelvollkornmehl
• ⅓ TL Backpulver

• feine Reibe
• Schüssel

Karotten schälen und raspeln. Diese mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Haselnüssen und Backpulver mischen.

Schritte 3/6

• ⅔ Eier

• 2 Schüsseln

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Danach erstmal zur Seite stellen.

Schritte 4/6

• ⅛ Vanilleschote
• 28⅓ g Rohrzucker
• 16⅔ ml Sonnenblumenöl
• ⅓ EL Orangensaft

Eigelb mit Zucker, Öl, Vanille und Orangensaft verrühren. Die Karotten-Mehl Masse zur Eiermasse geben und vermengen. Dann das Eiweiß unter den Teig heben.

Schritte 5/6

Die Maße in die Form geben und für 50 Minuten in den Ofen geben.

Schritte 6/6

• 30 g Puderzucker
• ½ EL Orangensaft

Komplett auskühlen lassen und anschließend die Glasur zubereiten. Puderzucker und Orangensaft glatt rühren und auf den Kuchen geben.

Guten Appetit!