Karottenkuchen

Schritte 1/4

• 400 g Karotten
• 200 g gemahlene Mandeln
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Orangenschale
• 2 TL Backpulver

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26cm) gut einfetten. Für den Teig Möhren schälen und fein reiben. Die fein geriebenen Möhren mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.

Schritte 2/4

• 40 g Amaretti Gebäck
• 35 g Butter
• 1 TL gemahlene Mandel

Butter zerlassen, Amarettini in einem Gefrierbeutel zerbröseln und alles mit den Mandeln vermischen. Als Boden in die Form drücken.

Schritte 3/4

• 4 Eier
• 230 g Zucker
• 230 g Margarine
• 2 EL Orangensaft

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker, Margarine und Orangensaft verrühren. Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben. Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 50 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Schritte 4/4

• 200 g Puderzucker
• 3 EL Orangensaft
• 1 Packung Marzipanmöhren

Für die Glasur Puderzucker mit Orangensaft mischen und über den Kuchen gießen. Marzipanmöhren rundherum verteilen und leicht andrücken. Die Glasur trocknen lassen.

Guten Appetit!