Jürgen‘s Senfeier

Schritte 1/3

• 3 Eier
• 10 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Pflanzenfett

Die Eier 12 Minuten kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Die Zwiebel klein hacken und mit Pflanzenfett in einem Topf glasig werden lassen. - Parallel die Kartoffeln kochen.

Schritte 2/3

• 2 EL Mehl
• 200 ml Fleischbrühe
• 5 EL Senf

Ein oder zwei Esslöffel Mehl zu den Zwiebeln geben und eine Mehlschwitze (Einbrenne) zubereiten. Mit der Fleischbrühe die Mehlschwitze aufgießen bis die Konsistenz für eine Sauce erreicht ist. Jetzt die fünf Esslöffel Senf dazu geben, ich nehme den extra scharfen Löwen Senf, aber natürlich ist jeder andere Senf möglich. Achtung: der Senf dickt die Sauce, daher eventuell etwas Fleischbrühe nachgießen.

Schritte 3/3

• Pfeffer
• 2 TL Zucker
• 2 EL Schnittlauch

Etwas Pfeffer aus der Mühle, den Schnittlauch, und zwei Teelöffel Zucker in die Sauce geben, kurz aufkochen und gut verrühren. Jetzt noch die halbieren Eier hinzufügen und schon ist es fertig!

Guten Appetit!