Italienischer Salat „a la Giorgio“

Italienischer Salat „a la Giorgio“

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Joerg Lohmann

Joerg Lohmann

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„Passt genauso gut für Parties wie zu feinem Essen. Insbesondere das aromatische Zusammenspiel von gerösteten Pinienkernen mit der leichten Schärfe des Rucola in Verbindung mit möglichst hochwertigen Olivenöl und reifem Balsamico machen hier die Musik. Gerne kann man rote Zwiebel dünn geschnitten ergänzen, feinen Thunfisch, Oliven, Kapern, Knoblauch. Aber ich mag diesen Salat am liebsten pur „a la Giorgio“, so wurde ich mal in Italien genannt.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
2
Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco
80 g
Rucola
8
Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten
50 g
Pinienkerne
4 Scheiben
Sandwichtoast oder helles Brot
16 EL
Olivenöl Extra
4 EL
Balsamicoessig
Pfeffer
Meersalz

Utensilien

Pfanne, Salatschüssel, Salatbesteck, Kochmesser oder Konditorsäge, Schneidebrett

  • Schritte 1/4

    Pinienkerne in einer Pfanne aus Eisen oder Edelstahl bei kleiner Flamme anrösten ohne Fettzugabe. Am besten dabeibleiben, die Pinienkerne ab und zu bewegen und wenden. Bei leichter Bräune dann vom Feuer nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, Währenddessen das Brot toasten.
    • 50 g Pinienkerne
    • Pfanne

    Pinienkerne in einer Pfanne aus Eisen oder Edelstahl bei kleiner Flamme anrösten ohne Fettzugabe. Am besten dabeibleiben, die Pinienkerne ab und zu bewegen und wenden. Bei leichter Bräune dann vom Feuer nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, Währenddessen das Brot toasten.

  • Schritte 2/4

    4 EL kaltgespresstes natives Olivenöl in eine große Salatschüssel geben. Getoastetes Brot mit der Hand in Stücke zupfen, in die Schüssel geben und einmal mit dem Öl durchmengen.
    • 4 Scheiben Sandwichtoast oder helles Brot
    • 16 EL Olivenöl Extra
    • Salatschüssel
    • Salatbesteck

    4 EL kaltgespresstes natives Olivenöl in eine große Salatschüssel geben. Getoastetes Brot mit der Hand in Stücke zupfen, in die Schüssel geben und einmal mit dem Öl durchmengen.

  • Schritte 3/4

    Salat quer in schmale Streifen schneiden, etwas auseinanderzupfen, Tomaten vierteln, alles mit dem Rucola und der Hälfte der Pinienkerne in die Salatschüssel zu den Brotstücken geben. erneut einmal durchmengen.
    • 2 Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco
    • 80 g Rucola
    • 8 Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten
    • Kochmesser oder Konditorsäge
    • Schneidebrett

    Salat quer in schmale Streifen schneiden, etwas auseinanderzupfen, Tomaten vierteln, alles mit dem Rucola und der Hälfte der Pinienkerne in die Salatschüssel zu den Brotstücken geben. erneut einmal durchmengen.

  • Schritte 4/4

    Restliches Olivenöl und Balsamicoessig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nocheinmal durchmengen, restliche Pinienkerne obendrauf verteilen - servieren, genießen
    • 4 EL Balsamicoessig
    • Pfeffer
    • Meersalz

    Restliches Olivenöl und Balsamicoessig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nocheinmal durchmengen, restliche Pinienkerne obendrauf verteilen - servieren, genießen

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