Italienischer Salat „a la Giorgio“

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Joerg Lohmann

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco
80 g Rucola
Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten
50 g Pinienkerne
4 Scheiben Sandwichtoast oder helles Brot
16 EL Olivenöl Extra
4 EL Balsamicoessig
Pfeffer
Meersalz

Utensilien

  • Pfanne
  • Salatschüssel
  • Salatbesteck
  • Kochmesser oder Konditorsäge
  • Schneidebrett
  • Schritt 1/4

    Pinienkerne in einer Pfanne aus Eisen oder Edelstahl bei kleiner Flamme anrösten ohne Fettzugabe. Am besten dabeibleiben, die Pinienkerne ab und zu bewegen und wenden. Bei leichter Bräune dann vom Feuer nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, Währenddessen das Brot toasten.
    • 50 g Pinienkerne
    • Pfanne

    Pinienkerne in einer Pfanne aus Eisen oder Edelstahl bei kleiner Flamme anrösten ohne Fettzugabe. Am besten dabeibleiben, die Pinienkerne ab und zu bewegen und wenden. Bei leichter Bräune dann vom Feuer nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, Währenddessen das Brot toasten.

  • Schritt 2/4

    4 EL kaltgespresstes natives Olivenöl in eine große Salatschüssel geben. Getoastetes Brot mit der Hand in Stücke zupfen, in die Schüssel geben und einmal mit dem Öl durchmengen.
    • 4 Scheiben Sandwichtoast oder helles Brot
    • 16 EL Olivenöl Extra
    • Salatschüssel
    • Salatbesteck

    4 EL kaltgespresstes natives Olivenöl in eine große Salatschüssel geben. Getoastetes Brot mit der Hand in Stücke zupfen, in die Schüssel geben und einmal mit dem Öl durchmengen.

  • Schritt 3/4

    Salat quer in schmale Streifen schneiden, etwas auseinanderzupfen, Tomaten vierteln, alles mit dem Rucola und der Hälfte der Pinienkerne in die Salatschüssel zu den Brotstücken geben. erneut einmal durchmengen.
    • Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco
    • 80 g Rucola
    • Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten
    • Kochmesser oder Konditorsäge
    • Schneidebrett

    Salat quer in schmale Streifen schneiden, etwas auseinanderzupfen, Tomaten vierteln, alles mit dem Rucola und der Hälfte der Pinienkerne in die Salatschüssel zu den Brotstücken geben. erneut einmal durchmengen.

  • Schritt 4/4

    Restliches Olivenöl und Balsamicoessig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nocheinmal durchmengen, restliche Pinienkerne obendrauf verteilen - servieren, genießen
    • 4 EL Balsamicoessig
    • Pfeffer
    • Meersalz

    Restliches Olivenöl und Balsamicoessig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nocheinmal durchmengen, restliche Pinienkerne obendrauf verteilen - servieren, genießen

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