Ingwerkekse

Schritte 1/3

• 11⅛ g kandierter Ingwer
• ⅛ Zitrone
• 17¾ g ungesalzene Butter (weich)
• 8⅓ g heller Mascobado Vollrohrzucker
• 20 g Mehl
• 5½ g Haferflocken
• ⅛ EL gemahlener Ingwer
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Salz

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Küchenmaschine mit Flachrührer
• Schüssel (groß)
• Frischhaltefolie

Kandierten Ingwer fein hacken und die Schale der Zitrone abreiben, beides beiseite stellen. In einer Küchenmaschine die weiche Butter und den Zucker ca. 3 – 5 Minuten lang cremig schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. In einer separaten großen Schüssel Mehl, Haferflocken, gemahlenen Ingwer, Natron, Backpulver und Salz zusammen mit dem gehackten kandierten Ingwer und der Zitronenschale vermischen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist. Dann die Mischung langsam zur Buttercreme geben und verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind und sich ein Teig bildet. Abdecken und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Schritte 2/3

• Backofen
• 2 Backbleche
• Backpapier

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Keksteig nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen, die etwas kleiner als ein Tischtennisball sind (ca. 30 g). Die Teigkugeln auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen. Achte dabei darauf, dass zwischen den Kugeln genügend Platz ist, damit sie sich gut ausdehnen können. Die Kugeln leicht andrücken, dabei darauf achten, dass die Ränder nicht zu sehr einreißen.

Schritte 3/3

Die Kekse in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 – 16 Min. backen, bis sie leicht golden sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 20 – 30 Min. abkühlen lassen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Guten Appetit!

Guten Appetit!