Ingwer-Rhabarber-Tartelettes mit weißer Schokolade

Schritte 1/3

• 50 g KLUTH Ingwerstücke
• 75 g Rhabarber
• ¼ Blatt Vanilleschote

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Ingwerstücke klein schneiden. Rhabarber waschen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Ingwer, Rhabarber und Vanillemark mit 5 EL Wasser einmal aufkochen und etwa 10 min köcheln lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 62½ g Dinkelmehl
• ¼ EL Backin Backpulver
• 20 g Zucker
• ¼ Prise Salz
• 31¼ g Butter
• ¼ Ei

• 1 Schüssel
• 2 Backpapiere
• 4 Tarteformen

Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz vermengen. Mit Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verarbeiten und zu vier etwa gleichgroßen Kugeln formen. Teigkugeln zwischen zwei Lagen Backpapier zu vier Kreisen (ca. 14 cm Durchmesser) ausrollen. In vier kleine, gefettete Tarteformen geben und einen Rand hochziehen.

Schritte 3/3

• ¼ Ei
• 50 g Crème fraîche
• 5 g weiße Schokolade

• 1 Schüssel
• Backofen
• 1 Reibe

Vier EL der Ingwer-Rhabarber-Masse beiseitestellen. Für die Füllung Ei mit Crème fraîche verrühren. Restliche Ingwer-Rhabarber-Masse unterziehen. Füllung in die Formen geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180° C) ca. 25 Minuten backen. Je einen EL der beiseitegestellten Ingwer-Rhabarber-Masse auf jede Tarte geben und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren Schokolade über die Ingwer-Rhabarber-Tartelettes raspeln.

Guten Appetit!