Im Spitzkohlblatt gegarter Seelachs mit Spitzkohlgemüse

Schritte 1/4

• 1 Kopf Spitzkohl
• 200 g Paprika, ich wählte eine orangefarbene
• 1 Knolle Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Chilischote, frisch

• Schneidebrett
• Messer

zuerst den Spitzkohl putzen. Die äußeren Blätter (je nach Größe 2-4) abwaschen und beiseite legen. Der Spitzkohl wird nun in Streifen geschnitten. Auch die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren. Empfindliche sollten die Kerne und die inneren Häutchen herausschneiden. Nun die Schote in feine Streifen schneiden.

Schritte 2/4

• 1 TL Senf, extra scharf
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sesam
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer, bunt

• beschichtete Pfanne
• Kochlöffel
• Auflaufform

In einer beschichteten Pfanne nun das Olivenöl erwärmen. Darin die Zwiebeln anschwitzen, Knoblauch hinzugeben. Wenn dieser eine herrliche Geruchsnote abgibt, die Chilischoten und den Sesam hinzufügen. Nach circa zwei Minuten den Spitzkohl und die Paprika dazugeben, unterrühren und anschmoren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen. Sobald sich etwas Wasser abgesetzt hat, den Senf hinzugeben und unterrühren. Alles in eine Auflaufform geben.

Schritte 3/4

• Topf mit heißem Wasser
• Schneebesen
• Messer

Die beiseitegelegten Spitzkohlblätter in einem Topf mit siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Den Dill hacken. Jetzt den Seelachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen, den Senf und Dill auf den Stücken verteilen. Die Seelachsstücke in je einem (oder zwei, je nach Größe der Fischfilets und Blattgröße) einwickeln und auf das Spitzkohlgemüse legen. (Die Öffnung der Rollen nach unten, damit diese Rolle zu bleibt) Den restlichen Sesam darauf verteilen.

Schritte 4/4

Nun alles für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen. Der Seelachs zieht in seinem eigenem Saft und wird so sehr geschmacksintensiv und trocknet nicht aus. Guten Appetit. PS: Die Seelachsröllchen vorher mit einem scharfen Messer längs einschneiden, damit der Verzehr vereinfacht wird.

Guten Appetit!