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Im Biersud gedämpfte Miesmuscheln

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„Dieses Gericht sieht restaurantverdächtig aus, gelingt aber einfach in der eigenen Küche! Das Flensburger BrauArt Blonde verleiht dem Sud und damit auch den Muscheln ein fein-würziges Aroma. Um Miesmuscheln auch im Inneren von Sand zu befreien, sollten sie am besten 1 Stunde in Wasser mit einer frischen Chili gelegt werden. Das Gericht kann mit Sauerteigbrot und etwas Butter serviert werden.“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 ml Flensburger BrauArt Blonde
500 g Miesmuscheln
60 g Lauch
100 g Knollensellerie
Karotte
Schalotten
5 Zweige Petersilie
2 EL Butter
1 TL Honig
1 EL Senf
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
268
Eiweiß
15 g
Fett
16 g
Kohlenhydr.
11 g
  • Schritt 1/4

    • 60 g Lauch
    • 100 g Knollensellerie
    • Karotte
    • Schalotten
    • 5 Zweige Petersilie
    • 500 g Miesmuscheln
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sieb

    Lauch waschen und Knollensellerie schälen. Beides zusammen mit Karotte Juliennen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Petersilie fein hacken und beiseitestellen. Miesmuscheln abspülen und abtropfen lassen.

  • Schritt 2/4

    • 2 EL Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • gemahlene Muskatnuss
    • Topf

    Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten, Lauch, Karotte und Knollensellerie dazugeben und ca. 2 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

  • Schritt 3/4

    • 250 ml Flensburger BrauArt Blonde
    • 1 TL Honig
    • 1 EL Senf
    • 100 ml Schlagsahne

    Das Gemüse mit Flensburger BrauArt Blonde ablöschen. Miesmuscheln dazugeben und abgedeckt im Sud ca. 8 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. Honig, Senf und Schlagsahne dazugeben, vermengen und weitere ca. 2 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 4/4

    Die gedämpften Miesmuscheln in einem großen tiefen Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!