Im Biersud gedämpfte Miesmuscheln

Name: Im Biersud gedämpfte Miesmuscheln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 ml Flensburger BrauArt Blonde; 500 g Miesmuscheln; 60 g Lauch; 100 g Knollensellerie; 1 Karotte; 2 Schalotten; 5 Zweige Petersilie; 2 EL Butter; 1 TL Honig; 1 EL Senf; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss

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Flensburger Brauerei

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„Dieses Gericht sieht restaurantverdächtig aus, gelingt aber einfach in der eigenen Küche! Das Flensburger BrauArt Blonde verleiht dem Sud und damit auch den Muscheln ein fein-würziges Aroma. Um Miesmuscheln auch im Inneren von Sand zu befreien, sollten sie am besten 1 Stunde in Wasser mit einer frischen Chili gelegt werden. Das Gericht kann mit Sauerteigbrot und etwas Butter serviert werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

125 ml

Flensburger BrauArt Blonde

250 g

Miesmuscheln

30 g

Lauch

50 g

Knollensellerie

Karotte

Schalotten

2½ Zweige

Petersilie

1 EL

Butter

½ TL

Honig

½ EL

Senf

50 ml

Schlagsahne

Salz

Pfeffer

gemahlene Muskatnuss

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sieb, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal268

Fett16 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.11 g

Schritte 1/4
- 30 g Lauch
- 50 g Knollensellerie
- ½ Karotte
- 1 Schalotten
- 2½ Zweige Petersilie
- 250 g Miesmuscheln
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
Lauch waschen und Knollensellerie schälen. Beides zusammen mit Karotte Juliennen schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Petersilie fein hacken und beiseitestellen. Miesmuscheln abspülen und abtropfen lassen.
Schritte 2/4
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Topf
Butter in einem Topf schmelzen. Schalotten, Lauch, Karotte und Knollensellerie dazugeben und ca. 2 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritte 3/4
- 125 ml Flensburger BrauArt Blonde
- ½ TL Honig
- ½ EL Senf
- 50 ml Schlagsahne
Das Gemüse mit Flensburger BrauArt Blonde ablöschen. Miesmuscheln dazugeben und abgedeckt im Sud ca. 8 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen. Honig, Senf und Schlagsahne dazugeben, vermengen und weitere ca. 2 Min. köcheln lassen.
Schritte 4/4
Die gedämpften Miesmuscheln in einem großen tiefen Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!