Bier-Käse-Suppe mit Trockenfrüchten

Schritte 1/5

• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 40 g Trockenfrüchte
• 1 Scheiben Toastbrot

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden. Toastbrot ebenfalls würfeln.

Schritte 2/5

• 40 g Walnüsse
• 1 EL Butter

• Pfanne
• Küchenpapier

Walnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind. Anschließend grob hacken. Einen Teil der Butter in der Pfanne schmelzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun und knusprig anbraten. Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritte 3/5

• ½ EL Butter
• 1 EL Mehl
• 125 ml Gemüsebrühe
• 166½ ml Flensburger BrauArt Dark Amber

• Topf
• Schneebesen

Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Gemüsebrühe und Flensburger BrauArt Dark Amber dazugeben und gründlich vermengen. Die Suppe ca. 10 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 75 ml Schlagsahne
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• 100 g geriebener Emmentalerkäse
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer

Schlagsahne in den Topf geben und die Suppe pürieren, bis sie sämig wird. Zimt und geriebenen Emmentaler dazugeben und einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Falls der Käse nicht vollständig schmelzen sollte, die Suppe erneut pürieren oder bei Bedarf mit Stärke abbinden. Die Bier-Käse-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/5

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Walnüssen, Croûtons und Trockenfrüchten, bestreuen. Guten Appetit!

Guten Appetit!