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Bier-Käse-Suppe mit Trockenfrüchten

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„Das Flensburger BrauArt Dark Amber verleiht dieser Käsesuppe ein komplexeres Aroma mit feinen Zitrusnoten und durchbricht die cremige Konsistenz und Deftigkeit des Käses und der Sahne. Trockenfrüchte und Nüsse runden diese Suppe ab, geben ihr Biss und eine winterliche Note!“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
333 ml Flensburger BrauArt Dark Amber
200 g geriebener Emmentalerkäse
80 g Trockenfrüchte
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Scheiben Toastbrot
80 g Walnüsse
3 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
¼ TL gemahlener Zimt
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Küchenpapier
  • Topf
  • Schneebesen
  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal.
654
Eiweiß
20 g
Fett
48 g
Kohlenhydr.
28 g
  • Schritt 1/5

    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 80 g Trockenfrüchte
    • 2 Scheiben Toastbrot
    • Schneidebrett
    • Messer

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden. Toastbrot ebenfalls würfeln.

  • Schritt 2/5

    • 80 g Walnüsse
    • 2 EL Butter
    • Pfanne
    • Küchenpapier

    Walnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind. Anschließend grob hacken. Einen Teil der Butter in der Pfanne schmelzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun und knusprig anbraten. Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Schritt 3/5

    • 1 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 333 ml Flensburger BrauArt Dark Amber
    • Topf
    • Schneebesen

    Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Gemüsebrühe und Flensburger BrauArt Dark Amber dazugeben und gründlich vermengen. Die Suppe ca. 10 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen.

  • Schritt 4/5

    • 150 ml Schlagsahne
    • ¼ TL gemahlener Zimt
    • 200 g geriebener Emmentalerkäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stabmixer

    Schlagsahne in den Topf geben und die Suppe pürieren, bis sie sämig wird. Zimt und geriebenen Emmentaler dazugeben und einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Falls der Käse nicht vollständig schmelzen sollte, die Suppe erneut pürieren oder bei Bedarf mit Stärke abbinden. Die Bier-Käse-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/5

    Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Walnüssen, Croûtons und Trockenfrüchten, bestreuen. Guten Appetit!