Bier-Käse-Suppe mit Trockenfrüchten

Name: Bier-Käse-Suppe mit Trockenfrüchten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 333 ml Flensburger BrauArt Dark Amber; 200 g geriebener Emmentalerkäse; 80 g Trockenfrüchte; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 Scheiben Toastbrot; 80 g Walnüsse; 3 EL Butter; 2 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; 0.25 TL gemahlener Zimt; Salz; Pfeffer

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„Das Flensburger BrauArt Dark Amber verleiht dieser Käsesuppe ein komplexeres Aroma mit feinen Zitrusnoten und durchbricht die cremige Konsistenz und Deftigkeit des Käses und der Sahne. Trockenfrüchte und Nüsse runden diese Suppe ab, geben ihr Biss und eine winterliche Note!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

166½ ml

Flensburger BrauArt Dark Amber

100 g

geriebener Emmentalerkäse

40 g

Trockenfrüchte

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

1 Scheiben

Toastbrot

40 g

Walnüsse

1½ EL

Butter

1 EL

Mehl

125 ml

Gemüsebrühe

75 ml

Schlagsahne

⅛ TL

gemahlener Zimt

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Küchenpapier, Topf, Schneebesen, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal654

Fett48 g

Eiweiß20 g

Kohlenhydr.28 g

Schritte 1/5
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 40 g Trockenfrüchte
- 1 Scheiben Toastbrot
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Trockenfrüchte in kleine Würfel schneiden. Toastbrot ebenfalls würfeln.
Schritte 2/5
- 40 g Walnüsse
- 1 EL Butter
- Pfanne
- Küchenpapier
Walnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind. Anschließend grob hacken. Einen Teil der Butter in der Pfanne schmelzen und die Toastbrotwürfel darin goldbraun und knusprig anbraten. Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritte 3/5
- ½ EL Butter
- 1 EL Mehl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 166½ ml Flensburger BrauArt Dark Amber
- Topf
- Schneebesen
Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Gemüsebrühe und Flensburger BrauArt Dark Amber dazugeben und gründlich vermengen. Die Suppe ca. 10 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritte 4/5
- 75 ml Schlagsahne
- ⅛ TL gemahlener Zimt
- 100 g geriebener Emmentalerkäse
- Salz
- Pfeffer
- Stabmixer
Schlagsahne in den Topf geben und die Suppe pürieren, bis sie sämig wird. Zimt und geriebenen Emmentaler dazugeben und einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 10 Min. köcheln lassen. Falls der Käse nicht vollständig schmelzen sollte, die Suppe erneut pürieren oder bei Bedarf mit Stärke abbinden. Die Bier-Käse-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/5
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Walnüssen, Croûtons und Trockenfrüchten, bestreuen. Guten Appetit!
Guten Appetit!