Linsenküchlein mit pochiertem Ei und Mungobohnensalat

Linsenküchlein mit pochiertem Ei und Mungobohnensalat

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Julia Stephan

Julia Stephan

Community Mitglied

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
480
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
90 g
gelbe Linsen
3
Eier (aufgeteilt)
100 g
getrocknete Mungobohnen
Oliven
4
Frühlingszwiebeln
g
Minze
3 EL
Weißweinessig (aufgeteilt)
¼
Zitrone (Saft)
4 EL
Olivenöl
½
Zwiebel
5 g
Petersilie
g
Schnittlauch
15 g
Kaşar-Käse
TL
gemahlener Kreuzkümmel
15 g
Paniermehl
Wasser
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Fleur de Sel zum Servieren
Chiliflocken zum Servieren
Minze zum Garnieren
Yeni Rakı zum Servieren

Utensilien

Sieb, Topf, Schüssel, Schneidebrett, Gummispatel, Zitruspresse, Messer, Schneebesen, Reibe, Pfannenwender, Pfanne, Schaumkelle, Stieltopf

Küchentipp Videos

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Grüne Kräuter richtig hacken

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Käse richtig reiben

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Eier perfekt pochieren

Nährwerte pro Portion

kcal766
Eiweiß38 g
Fett44 g
Kohlenhydr.50 g
  • Schritte 1/7

    Getrocknete Mungobohnen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen. Mungobohnen am nächsten Tag abgießen und abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Deckel über mittlerer Hitze ca. 17 - 20 Min. gar kochen. Anschließend abgießen.
    • 100 g getrocknete Mungobohnen
    • Wasser
    • Sieb
    • Topf
    • Schüssel

    Getrocknete Mungobohnen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen. Mungobohnen am nächsten Tag abgießen und abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit Deckel über mittlerer Hitze ca. 17 - 20 Min. gar kochen. Anschließend abgießen.

  • Schritte 2/7

    Oliven halbieren und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Minzblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Gekochte Mungobohnen, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze, die Hälfte des Weißweinessigs, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und vermengen. Mungobohnensalat beiseitestellen.
    • Oliven
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • g Minze
    • EL Weißweinessig
    • ¼ Zitrone
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Gummispatel
    • Zitruspresse
    • Schüssel
    • Messer

    Oliven halbieren und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Minzblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Gekochte Mungobohnen, Oliven, Frühlingszwiebeln, Minze, die Hälfte des Weißweinessigs, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und vermengen. Mungobohnensalat beiseitestellen.

  • Schritte 3/7

    Gelbe Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und über mittlerer Hitze mit Deckel ca. 10 - 12 Min. gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
    • 90 g gelbe Linsen
    • Wasser
    • Salz
    • Sieb
    • Topf

    Gelbe Linsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und über mittlerer Hitze mit Deckel ca. 10 - 12 Min. gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

  • Schritte 4/7

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch hacken. Kaşar-Käse reiben. Einen Teil der Eier in eine Schüssel geben, mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Zwiebel, gelbe Linsen, Kaşar-Käse, Paniermehl, Petersilie und Schnittlauch dazugeben und vermengen.
    • ½ Zwiebel
    • 5 g Petersilie
    • g Schnittlauch
    • 15 g Kaşar-Käse
    • 1 Eier
    • TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 15 g Paniermehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Gummispatel
    • Schüssel
    • Messer
    • Schneebesen
    • Reibe

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch hacken. Kaşar-Käse reiben. Einen Teil der Eier in eine Schüssel geben, mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Zwiebel, gelbe Linsen, Kaşar-Käse, Paniermehl, Petersilie und Schnittlauch dazugeben und vermengen.

  • Schritte 5/7

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Linsen-Mischung löffelweise zu Küchlein formen und in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten.
    • Olivenöl zum Braten
    • Pfannenwender
    • Pfanne

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Linsen-Mischung löffelweise zu Küchlein formen und in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten.

  • Schritte 6/7

    Restlichen Weißweinessig und Wasser in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nur noch leicht köcheln lassen. Eier einzeln in eine Schüssel schlagen und das Eigelb dabei unversehrt lassen. Eier vorsichtig in den Topf geben und nacheinander pochieren. Ca. 3 - 5 Min. köcheln lassen und anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
    • EL Weißweinessig
    • 2 Eier
    • Wasser
    • Schaumkelle
    • Stieltopf
    • Schüssel

    Restlichen Weißweinessig und Wasser in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nur noch leicht köcheln lassen. Eier einzeln in eine Schüssel schlagen und das Eigelb dabei unversehrt lassen. Eier vorsichtig in den Topf geben und nacheinander pochieren. Ca. 3 - 5 Min. köcheln lassen und anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

  • Schritte 7/7

    Linsenküchlein mit Mungobohnensalat und pochierten Eiern servieren. Mit Fleur de Sel und Chiliflocken bestreuen. Mit frischer Minze garnieren. Mit Yeni Rakı servieren und genießen!
    • Fleur de Sel zum Servieren
    • Chiliflocken zum Servieren
    • Minze zum Garnieren
    • Yeni Rakı zum Servieren

    Linsenküchlein mit Mungobohnensalat und pochierten Eiern servieren. Mit Fleur de Sel und Chiliflocken bestreuen. Mit frischer Minze garnieren. Mit Yeni Rakı servieren und genießen!

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