| 1 kg | Kichererbse aus der Dose |
| 200 g | Spinat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 1 | Petersilienwurzel |
| 50 g | Knollensellerie |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 l | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und würfeln. Knoblauch schälen und mit der Seite des Messers fein zerdrücken. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Zwiebel-, Karotten-, Petersilien- und Knollenselleriewürfel zugeben. Goldbraun anbraten, den zerdrückten Knoblauch zugeben und für weitere 1 - 2 Min. braten.
Gemüsebrühe, Salz und Kichererbsen zugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 1 Std. köcheln lassen, bzw. bis die Kichererbsen weich sind. Eine Kelle Kichererbsen und Kochwasser entnehmen, in einen kleinen Topf geben und beiseitestellen. Die Hälfte des Kochwassers aus dem großen Topf abgießen und beiseitestellen.
Die Kichererbsen mit dem übrigen Kochwasser glatt pürieren. Falls gewünscht, etwas mehr des beiseitegestellten Kochwassers zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.
In einem kleinen Topf die beiseitegestellten Kichererbsen mit Kochwasser zum Kochen bringen und Spinat zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Köcheln lassen bis der Spinat zusammenfällt, dabei gelegentlich umrühren. Hummussuppe mit der Kichererbsen-Spinat-Mischung servieren. Guten Appetit!
