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Hühner-Nudel-Suppe thailändischer Art
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, feine Reibe, Messer, Kochlöffel, großer Topf, Wasserkocher, große Schüssel, Abtropfsieb
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Alle anzeigenZitronengras vorbereiten
Knoblauch vorbereiten
Julienne schneiden
Ingwer schälen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 7
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Ingwer
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Messer
Zitronengras anklopfen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen, bei Bedarf den grünen Spross entfernen und fein hacken.
Schritte 2/ 7
- 1 EL Erdnussöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsoße
- 350 ml Geflügelfond
- 2 Kaffir-Zitronenblätter
- Kochlöffel
- großer Topf
Erdnussöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anrösten. Sojasoße und Austernsoße hinzugeben und mit Geflügelfond auffüllen. Dann Zitronengras und Kaffir-Zitronenblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen.
Schritte 3/ 7
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Karotte
- 150 g Hühnerbrust
- Schneidebrett
- Messer
Staudensellerie und Karotte in walnussgroße Stücke schneiden. Hühnerbrust in ca. doppelt so große Würfel schneiden.
Schritte 4/ 7
Anschließend Sellerie, Karotte und Hühnerbrust im Fond bei niedriger Hitze ca. 5 – 10 Min. fertig garen.
Schritte 5/ 7
- 100 g Reisnudeln
- Wasserkocher
- große Schüssel
In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen.
Schritte 6/ 7
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Enoki-Pilze
- 10 g Koriander
- Schneidebrett
- Messer
Anschließend Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Enoki-Pilze vom Strunk befreien und Koriander fein hacken.
Schritte 7/ 7
- Abtropfsieb
Nun die Reisnudeln abgießen und mit Frühlingszwiebeln, Enoki-Pilzen und Koriander zur Suppe hinzugeben. Direkt im Anschluss servieren, sodass die Pilze ihren Biss behalten und der Koriander seine Farbe.
Guten Appetit!
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