Hühner-Nudel-Suppe thailändischer Art

Hühner-Nudel-Suppe thailändischer Art

53 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
100 g Reisnudeln
150 g Hühnerbrust
350 ml Geflügelfond
20 g Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 Stange Zitronengras
Kaffir-Zitronenblätter
2 Stangen Staudensellerie
Karotte
Frühlingszwiebeln
100 g Enoki-Pilze
10 g Koriander
1 EL Erdnussöl
2 EL Sojasoße
1 EL Austernsoße

Utensilien

  • Schneidebrett
  • feine Reibe
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Wasserkocher
  • große Schüssel
  • Abtropfsieb

Nährwerte pro Portion

kcal.
399
Eiweiß
34g
Fett
15g
Kohlenhydr.
30g

Schritt 1/7

Zitronengras anklopfen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen, bei Bedarf den grünen Spross entfernen und fein hacken.
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 20 Ingwer
  • Schneidebrett
  • feine Reibe
  • Messer

Zitronengras anklopfen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen, bei Bedarf den grünen Spross entfernen und fein hacken.

Schritt 2/7

Erdnussöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anrösten. Sojasoße und Austernsoße hinzugeben und mit Geflügelfond auffüllen. Dann Zitronengras und Kaffir-Zitronenblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen.
  • 1 EL Erdnussöl
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Austernsoße
  • 350 ml Geflügelfond
  • 2 Kaffir-Zitronenblätter
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Erdnussöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anrösten. Sojasoße und Austernsoße hinzugeben und mit Geflügelfond auffüllen. Dann Zitronengras und Kaffir-Zitronenblätter hinzugeben und alles aufkochen lassen.

Schritt 3/7

Staudensellerie und Karotte in walnussgroße Stücke schneiden. Hühnerbrust in ca. doppelt so große Würfel schneiden.
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Karotte
  • 150 Hühnerbrust
  • Schneidebrett
  • Messer

Staudensellerie und Karotte in walnussgroße Stücke schneiden. Hühnerbrust in ca. doppelt so große Würfel schneiden.

Schritt 4/7

Anschließend Sellerie, Karotte und Hühnerbrust im Fond bei niedriger Hitze ca. 5 – 10 Min. fertig garen.

Anschließend Sellerie, Karotte und Hühnerbrust im Fond bei niedriger Hitze ca. 5 – 10 Min. fertig garen.

Schritt 5/7

In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen.
  • 100 Reisnudeln
  • Wasserkocher
  • große Schüssel

In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen.

Schritt 6/7

Anschließend Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Enoki-Pilze vom Strunk befreien und Koriander fein hacken.
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 Enoki-Pilze
  • 10 Koriander
  • Schneidebrett
  • Messer

Anschließend Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Enoki-Pilze vom Strunk befreien und Koriander fein hacken.

Schritt 7/7

Nun die Reisnudeln abgießen und mit Frühlingszwiebeln, Enoki-Pilzen und Koriander zur Suppe hinzugeben. Direkt im Anschluss servieren, sodass die Pilze ihren Biss behalten und der Koriander seine Farbe.
  • Abtropfsieb

Nun die Reisnudeln abgießen und mit Frühlingszwiebeln, Enoki-Pilzen und Koriander zur Suppe hinzugeben. Direkt im Anschluss servieren, sodass die Pilze ihren Biss behalten und der Koriander seine Farbe.