Schritt 1/7
Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2/7
- 100 g Zuckerschoten
- 100 g Karotten
- 10 g Koriander
- 50 g Wasserspinat
- 50 g Enoki-Pilze
- 50 g Shiitake-Pilze
Zuckerschoten halbieren und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Koriander grob hacken und Spinat in lange Streifen schneiden. Enoki-Pilze knapp über der Wurzel abschneiden und Shiitake-Pilze vierteln.
Schritt 3/7
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 4/7
- 800 ml Rinderbrühe
- 2 EL Misopaste
In einem großen Topf Rinderbrühe aufkochen, Misopaste hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 5/7
Geschnittene Pilze und Karotten hinzugeben und ca. 5 Min. kochen.
Schritt 6/7
In einer Pfanne Rindfleisch bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. in etwas Pflanzenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
Schritt 7/7
Angebratenes Rindfleisch, gekochte Udon-Nudeln, halbierte Zuckerschoten, Wasserspinat und gehackten Koriander zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen!