| 1 | Zwiebel |
| 2 | Hühnerbrüste |
| 800 ml | Tomaten (Dose) |
| 2 EL | Oregano |
| 40 g | Parmesan |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 2 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten | |
| Parmesan zum Servieren |
Zwiebel fein würfeln. Hühnerbrüste jeweils in drei gleich große Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 - 4 Min. glasig anbraten. Tomaten und Oregano hinzufügen und ca. 8 - 10 Min. einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
In einer großen Schüssel Parmesan und Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer weiteren Schüssel die Eier schaumig schlagen. Hühnerbrüste mit der Küchenzange erst durch die Eier und dann durch die Semmelbröselmischung ziehen. Auf einen Teller legen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Hühnchen in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Soße durch Passiergerät in eine große Schüssel abseihen. Auf einem Teller Tomatensoße und Hühnchenschnitzel anrichten. Nach Wunsch mit frisch gehobeltem Parmesan genießen.
