Schritt 1/6
Zwiebel fein würfeln. Hühnerbrüste jeweils in drei gleich große Stücke schneiden.
Schritt 2/6
- 800 ml Tomaten
- 2 EL Oregano
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anbraten
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 - 4 Min. glasig anbraten. Tomaten und Oregano hinzufügen und ca. 8 - 10 Min. einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Schritt 3/6
- 40 g Parmesan
- 80 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
In einer großen Schüssel Parmesan und Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/6
- Küchenzange
- große Schüssel
- Schneebesen
In einer weiteren Schüssel die Eier schaumig schlagen. Hühnerbrüste mit der Küchenzange erst durch die Eier und dann durch die Semmelbröselmischung ziehen. Auf einen Teller legen und beiseitestellen.
Schritt 5/6
In einer großen Pfanne das Hühnchen in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Schritt 6/6
- große Schüssel
- Passiergerät
Soße durch Passiergerät in eine große Schüssel abseihen. Auf einem Teller Tomatensoße und Hühnchenschnitzel anrichten. Nach Wunsch mit frisch gehobeltem Parmesan genießen.