Hochzeits-Cupcakes

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Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
15
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-24+
260 g Mehl
120 g Stärke
1½ TL Backpulver
¾ TL Salz
470 g Butter (aufgeteilt)
500 g Zucker (aufgeteilt)
Eier
3 TL Vanilleextrakt (aufgeteilt)
2½ TL Rosenwasser (aufgeteilt)
240 ml Milch
Eiweiß
130 g Puderzucker
gezuckerte Rosenblätter zum Dekorieren

Utensilien

  • große Rührschüssel
  • Backofen
  • 2 Muffinbackbleche
  • 24 Papierförmchen
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
  • Zahnstocher
  • großer Topf
  • Thermometer
  • Schneebesen
  • Scheidebrett
  • Spritzbeutel
  • runde Tülle
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
333
Eiweiß
4 g
Fett
18 g
Kohlenhydr.
40 g
  • Schritt 1/6

    Backofen auf 175°C vorheizen. Papierförmchen in Muffinbackbleche legen. In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermengen und beiseitestellen.
    • 260 g Mehl
    • 120 g Stärke
    • 1½ TL Backpulver
    • ½ TL Salz
    • große Rührschüssel
    • Backofen
    • 2 Muffinbackbleche
    • 24 Papierförmchen

    Backofen auf 175°C vorheizen. Papierförmchen in Muffinbackbleche legen. In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermengen und beiseitestellen.

  • Schritt 2/6

    Einen Teil der Butter und einen Teil des Zuckers in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Eier einzeln unterrühren. Einen Teil des Vanilleextrakts und einen Teil des Rosenwassers dazugeben.
    • 180 g Butter
    • 300 g Zucker
    • Eier
    • 2 TL Vanilleextrakt
    • 2 TL Rosenwasser
    • große Rührschüssel
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Einen Teil der Butter und einen Teil des Zuckers in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird. Eier einzeln unterrühren. Einen Teil des Vanilleextrakts und einen Teil des Rosenwassers dazugeben.

  • Schritt 3/6

    Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Buttermischung geben und vermengen bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in Backförmchen verteilen und bei 175°C ca. 18 – 20 Min. backen, oder oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig entnommen werden kann. Anschließend Cupcakes auskühlen lassen.
    • 240 ml Milch
    • Backofen
    • Zahnstocher

    Abwechselnd Mehlmischung und Milch zur Buttermischung geben und vermengen bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in Backförmchen verteilen und bei 175°C ca. 18 – 20 Min. backen, oder oder bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig entnommen werden kann. Anschließend Cupcakes auskühlen lassen.

  • Schritt 4/6

    Für die Buttercreme ein Wasserbad vorbereiten. Dafür eine hitzefeste Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Eiweiß, restlichen Zucker, Salz, restliches Rosenwasser und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und ca. 5 Min. aufschlagen und erwärmen, bis die Masse 71°C erreicht hat. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. schaumig schlagen, bis die Masse glänzt und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
    • Eiweiß
    • 200 g Zucker
    • ¼ TL Salz
    • ¼ TL Rosenwasser
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • große Rührschüssel
    • großer Topf
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
    • Thermometer
    • Schneebesen

    Für die Buttercreme ein Wasserbad vorbereiten. Dafür eine hitzefeste Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Eiweiß, restlichen Zucker, Salz, restliches Rosenwasser und Vanilleextrakt in die Schüssel geben und ca. 5 Min. aufschlagen und erwärmen, bis die Masse 71°C erreicht hat. Vom Herd nehmen und ca. 5 Min. schaumig schlagen, bis die Masse glänzt und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

  • Schritt 5/6

    Restliche Butter in Würfel schneiden und nach und nach zum geschlagenen Eiweiß geben. Puderzucker unterrühren und ca. 5 Min. weiterschlagen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Einen Spritzbeutel mit runder Tülle vorbereiten und die Buttercreme hineinfüllen. Falls nötig, im Kühlschrank kalt stellen.
    • 290 g Butter
    • 130 g Puderzucker
    • Scheidebrett
    • Spritzbeutel
    • runde Tülle
    • Messer

    Restliche Butter in Würfel schneiden und nach und nach zum geschlagenen Eiweiß geben. Puderzucker unterrühren und ca. 5 Min. weiterschlagen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Einen Spritzbeutel mit runder Tülle vorbereiten und die Buttercreme hineinfüllen. Falls nötig, im Kühlschrank kalt stellen.

  • Schritt 6/6

    Die Buttercreme kreisförmig von innen nach außen auf die Cupcakes spritzen. Jeden Cupcake mit einem gezuckerten Rosenblatt dekorieren. Guten Appetit!
    • gezuckerte Rosenblätter zum Dekorieren

    Die Buttercreme kreisförmig von innen nach außen auf die Cupcakes spritzen. Jeden Cupcake mit einem gezuckerten Rosenblatt dekorieren. Guten Appetit!