Himbeer-Pavlovas

Schritte 1/5

• ½ Eiweiße
• 12½ g Zucker
• ⅛ TL Salz
• 12½ g Puderzucker
• 7½ g Himbeeren

• Stabmixer
• 2 Schüsseln
• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• feinmaschiges Sieb

Backofen auf 90°C vorheizen. Eiweiße in eine Schüssel geben uns mit Zucker und Salz steif schlagen. Puderzucker sieben und unter den geschlagenen Eischnee heben. Einen Teil der Himbeeren pürieren und beiseitestellen.

Schritte 2/5

• Backblech
• Zahnstocher
• Spritzbeutel
• Backpapier

Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und ca. 5 cm große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei etwas Platz dazwischen lassen. Etwas Himbeerpüree obenauf geben und mit einem Zahnstocher verwirbeln.

Schritte 3/5

• Backofen

Die Baisers im Backofen bei 90°C ca. 3 - 4 Std. trocknen lassen.

Schritte 4/5

• 45 g Schlagsahne
• 2¼ g Vanillezucker

• Schüssel

Schlagsahne und Vanillezucker in einer Schüssel geben und aufschlagen.

Schritte 5/5

• 62½ g Himbeeren

• Schneidebrett
• Messer

Vanillesahne auf die getrockneten Pavlovas geben und mit halbierten Himbeeren belegen. Guten Appetit!

Guten Appetit!