Schritt 1/3
- 240 g Mehl
- 220 ml Milch
- 4 Eier
- 10 g Meerrettich
- 1 Schüssel (groß)
- 1 Schneebesen
- feine Reibe
Backofen auf 220°C vorheizen. Mehl, Milch, Eier, Salz und etwas frisch geriebenen Meerrettich in einer Rührschüssel verquirlen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Schritt 2/3
- 1 Backofen
- 1 gusseiserne Pfanne
Butter in eine gusseiserne Pfanne geben und für ca. 5 Min. im vorgeheizten Backofen schmelzen. Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Backofen nehmen und den Teig vorsichtig hineingeben. Die Pfanne zurück in den Backofen stellen und den Teig für ca. 20 Min. backen, bis der Pancake goldbraun und fluffig aussieht. Der Teig sollte zu dem Zeitpunkt gleichmäßig an den Rändern hochgekommen sein.
Schritt 3/3
- 100 g Crème fraîche
- ½ Zitrone
- Olivenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 g Dill
- 5 g Kerbel
- 3 g Schnittlauch
- 200 g geräucheter Lachs
- 20 g Meerrettich
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- feine Reibe
- 1 Schüssel
Crème Fraîche in eine kleine Schüssel geben. Zitronenabrieb und -saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Crème Fraîche auf dem fertigen Ofenpancake verteilen, mit geräuchertem Lachs, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Dill und Kerbel garnieren. Bei Bedarf mehr frischen Meerrettich über das fertige Gericht reiben. Guten Appetit!
in Berlin