Herbstliche Kürbissuppe

Schritte 1/4

• 15 g Ingwer
• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• Distelöl

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Den Kürbis aushüllen und wie den Ingwer in grobe Würfel schneiden.

Schritte 2/4

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebeln anschwitzen lassen. Anschließend Ingwer, Knoblauch und den Kürbis kurz andünsten.

Schritte 3/4

• 50 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe

Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass die Kürbisstücke bedeckt sind. Für ungefähr 15 Minuten, bis die Kürbisstücke weich sind, köcheln lassen.

Schritte 4/4

• Salz
• Pfeffer
• Kürbiskerne (zum Garnieren)
• Crème fraîche (zum Garnieren)

• Stabmixer

Einen Teil der Ingwerstücke entfernen und alles sämig pürieren. Anschließend die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbiskernen und Crème Fraîche anrichten. Guten Appetit!

Guten Appetit!