Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Hokkaidokürbis
200 g
Möhren
½
Zwiebel
½ Knolle
Ingwer
½ EL
Rapsöl
350 ml
Gemüsebrühe
165 g
Kokosmilch
½ Spritzer
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

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Utensilien

Topf, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Pürierstab

  • Schritte 1/4

    • ½ Hokkaidokürbis
    • 200 g Möhren
    • ½ Zwiebel
    • ½ Knolle Ingwer
    • ½ EL Rapsöl
    • Topf
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler

    Zwiebel, Ingwer (ca. 3cm) und Möhren schälen und alles in Würfel schneiden. Die Kürbisschale (bei Bedarf) und das Fruchtfleisch entfernen. Den Kürbis ebenfalls in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Rapsöl alles für ungefähr 3-4 Minuten andünsten.

  • Schritte 2/4

    • 350 ml Gemüsebrühe

    Die 700ml Gemüsebrühe in den Topf geben und für weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen

  • Schritte 3/4

    • Pürierstab

    Alles fein pürieren

  • Schritte 4/4

    • 165 g Kokosmilch
    • ½ Spritzer Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer

    Anschließend kommt die Kokosmilch in die pürierte Suppe. Die Kokosmilch Schritt für Schritt hinzufügen und umrühren. Einen kleinen Zitronenspritzer hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Guten Appetit!

    Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

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