Heidelbeer-Schnecken mit Vanille-Quark-Füllung

Heidelbeer-Schnecken mit Vanille-Quark-Füllung

6 Bewertungen

„Zum Frühstück oder zwischendurch ganz egal. Aber am beliebtesten ist bei uns die Weiche Schnecke aus der Mitte :)“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
111⅛ g
Mehl
16⅔ g
Zucker
¼ Prise
Salz
9⅓ g
frische Hefe
44½ ml
Milch
22¼ g
Butter
½
Eier (klein)
44½ g
Quark 40% Fett i. Tr.
¼
Vanilleschote
EL
Zucker
44½ g
Blaubeeren
Zitrone
EL
Puderzucker

Utensilien

2 Schüsseln, Nudelholz, Messer, Springform

  • Schritte 1/6

    • 111⅛ g Mehl
    • 16⅔ g Zucker
    • ¼ Prise Salz
    • 9⅓ g frische Hefe
    • 15½ ml Milch
    • Schüssel

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen, dann Mehl, Zucker und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde hinein drücken. Die Hefe und 5 EL lauwarme Milch darin mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen.

  • Schritte 2/6

    • 22¼ g Butter
    • ½ Eier (klein)
    • 28⅞ ml Milch

    Butter mit den Eiern und der übrigen Milch zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 – 45 Min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

  • Schritte 3/6

    • Nudelholz

    Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

  • Schritte 4/6

    • 44½ g Quark 40% Fett i. Tr.
    • ¼ Vanilleschote
    • EL Zucker
    • 44½ g Blaubeeren
    • Schüssel
    • Messer

    Quark mit Vanille und Zucker abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Die Beeren waschen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und etwa 1,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden.

  • Schritte 5/6

    • Springform

    Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf die flache Seite in eine gefettete Springform legen. Einige frische Beeren über und zwischen den Schnecken verteilen und nach kurzem Ruhen für 15 – 20 Minuten in den Ofen geben.

  • Schritte 6/6

    • Zitrone
    • EL Puderzucker

    Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Puderzucker beträufeln. Mit frischen Beeren garnieren.

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