Hansen-Jensen-Torte

Schritte 1/5

• 29⅛ g Mehl
• ⅛ TL Backpulver
• 8⅓ g Zucker
• 16⅔ g Butter
• ⅔ Eigelbe

• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Vermische das Mehl und das Backpulver miteinaner, gebe dann den Zucker, die Butter und die Eigelb (hebe die Eiweiße unbedingt auf!) hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Schritte 2/5

• ⅔ Eiweiße
• 20 g Zucker
• 16⅔ g gehobelte Mandeln

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du schonmal die 4 Eiweiße in einer Rührschüssel steif schlagen. Wenn das Eiweiß beginnt cremig schaumig zu werden, kannst du nach und nach den Zucker hinzugeben. Rühre so lange, bis der Eischnee weiß und fest ist. Heize anschließend den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.

Schritte 3/5

• Springform

Teile nach dem Ruhen den Teig in zwei gleich große Teile. Verteile jeweils einen Teil des Teiges in einer Springform, welche mit Backpapier ausgelegt und mit Butter eingefettet wurde. Die beiden Springformen sollten gleich groß sein. Hast du keine zwei gleich großen Springformen, kannst du die zwei Tortenhälften auch nacheinander backen. Verteile jeweils eine Hälfte des Einschnees auf den Böden und bestreue diese mit jeweils 50 Gramm Mandelblättchen. Backe die Böden bei 180 Grad 20-25 Minuten.

Schritte 4/5

• 41⅔ ml Sahne
• ⅛ Sahnesteif
• 41⅔ g Quark 40% Fett i. Tr.
• ⅓ Packungen Vanillezucker
• 41⅔ g Himbeeren

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Während die Böden im Ofen sind, kannst du die Füllung vorbereiten. Schlage dazu die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif. Vermenge in einer weiteren Schüssel den Quark mit dem Vanillezucker. Danach kannst du die geschlagene Sahne kurz unterheben. Jetzt noch kurz die Himbeeren (Ich verwende am liebsten gefrorenen Himbeeren) ebenfalls vorsichtig unterheben. Stelle die Füllung zum Kühlen in den Kühlschrank.

Schritte 5/5

• Tortenring
• Kuchenplatte

Wenn die Böden fertig gebacken sind (der Einschnee sollte eine leichte bräunliche Färbung haben), lässt du diese am besten komplett auskühlen, bevor du sie aus der Form befreist und die Füllung darauf verteilst. Lege den weniger schönen Boden auf eine Kuchenplatte und verteile die Füllung darauf. Wenn du einen Tortenring hast, kannst du damit sicherstellen dass die Füllung nicht verläuft. Setze anschließend den schöneren Tortenboden obendrauf und kühle die Torte bis zum Verzehr.

Guten Appetit!