Knuspriges Hähnchen mit nordafrikanischen Sauce und Friseé

Name: Knuspriges Hähnchen mit nordafrikanischen Sauce und Friseé
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: afrikanisch
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel; 250 g Friséesalat; 8 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 30 g Koriander; 4 EL Zitronensaft; 4 TL rosenscharfes Paprikapulver; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„Chermoula ist eine nordafrikanische, soßenähnliche Würzpaste, die mit ihrem herben, kräuterigen Geschmack wunderbar zu Hähnchen, Fisch oder Meeresfrüchten passt und ebenfalls Ofengemüse, Halloumi-Käse und sogar Tofu verfeinert. Der knackige Friséesalat bekommt in diesem Rezept eine besondere Behandlung und wird in etwas Hähnchenfett gedünstet - klingt gut oder? Vielleicht so gut, dass es deine neue, liebste Zubereitungsmethode für Friséesalat wird!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Hähnchenschenkel

250 g

Friséesalat

8 EL

Olivenöl

2 Zehen

Knoblauch

30 g

Koriander

4 EL

Zitronensaft

4 TL

rosenscharfes Paprikapulver

2 TL

gemahlener Kreuzkümmel

½ TL

Cayennepfeffer

1 EL

Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, gusseiserne Pfanne, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal896

Fett84 g

Eiweiß23 g

Kohlenhydr.13 g

Schritte 1/4
- 8 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Koriander
- 4 EL Zitronensaft
- 4 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Cayennepfeffer
- 2 Hähnchenschenkel
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Zerkleinerer
Backofen auf 245°C vorheizen. Die Hähnchenoberkeulen von den Unterkeulen trennen. Olivenöl, geschälten Knoblauch, Koriander, Zitronensaft, Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste vermengen. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritte 2/4
- 1 EL Pflanzenöl
- gusseiserne Pfanne
- Zange
Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne sehr heiß erhitzen und Hähnchen für ca. 3 Min. scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren und für weitere 12 Min. goldbraun braten. Die Pfanne für ca. 10 Min. in den Backofen stellen und das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritte 3/4
- 250 g Friséesalat
Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Friséesalat in die Pfanne geben und bei geringer Hitze im Hähnchenfett ca. 5 Min. schwenken, oder bis er leicht zusammenfällt.
Schritte 4/4
Friséesalat auf Teller geben und die Hähnchenteile darauf verteilen. Mit einer großzügigen Menge Chermoula servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!