Haferkekse mit Zuckerguss

Schritte 1/4

• 9⅛ g gesüßte Kokosraspel
• 11⅔ g entsteinte Datteln

• Backofen
• Backblech

Backofen auf 180°C vorheizen. Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und ca. 7 Min. im Backofen rösten, oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Backofen nehmen und zum Abkühlen beiseitestellen. Die Backofentemperatur auf 190°C erhöhen. Datteln hacken und beiseitelegen.

Schritte 2/4

• 33⅓ g ungesalzene Butter (weich)
• 25 g brauner Zucker
• 25 g Zucker
• ⅓ Eier
• ⅓ TL Vanilleextrakt

• Handrührgerät mit Rührbesen

Weiche Butter, braunen Zucker und Zucker mit einem Handrührgerät ca. 3 Min. schaumig rühren, oder bis die Masse hell und luftig ist. Eier nacheinander unterrühren, anschließend Vanilleextrakt dazugeben.

Schritte 3/4

• 41⅔ g Mehl
• ¼ TL gemahlener Zimt
• ⅛ TL Muskatnuss (gemahlen)
• ¼ TL Salz
• ⅛ TL Backnatron
• 33⅓ g Haferflocken

• Schüssel
• Schneebesen

Mehl, gemahlenen Zimt, Muskat, Salz, Backnatron, Haferflocken, Datteln und geröstete Kokosraspeln in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in die Küchenmaschine geben und mixen, bis alles vermengt ist.

Schritte 4/4

• 20⅞ g Puderzucker
• 10 ml Vollmilch
• Salz

• Backblech
• Backpapier
• Eisportionierer
• Backofen
• Schüssel
• Schneebesen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Keksteig mit einem Eisportionierer darauf portionieren. Zwischen jeder Teigkugel Platz lassen, da sie beim Backen auseinandergehen. Bei 190°C ca. 10 Min. backen. Anschließend komplett auskühlen lassen. Währenddessen den Zuckerguss zubereiten. Puderzucker, Milch und eine Prise Salz verrühren. Die Oberseite der Haferkekse vorsichtig in den Zuckerguss tunken und die Kekse ca. 30 Min. trocknen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!