Selbst gemachte Haferflocken-Bagels: für einen guten Start in den Tag

Ein abwechslungsreiches Frühstück bringt direkt gute Laune an den Tisch. Wenn dir das übliche Brötchen vom Bäcker nebenan auf Dauer zu eintönig wird, lohnt sich der Griff zur Rührschüssel. Mit selbst gebackenen Haferflocken-Bagels holst du dir ein wunderbar sättigendes Gebäck in die eigene Küche. Schon während der Teig im Ofen aufgeht und langsam Farbe annimmt, breitet sich ein gemütlicher Duft im ganzen Raum aus. So wird auch ein ganz normaler Wochentag kulinarisch aufgewertet.

Rezept für Haferflocken-Bagels

Die Geschichte des runden Hefegebäcks reicht weit zurück. Jüdische Einwanderer brachten die Tradition einst mit an die amerikanische Ostküste. Vor allem in New York entwickelte sich daraus eine echte Institution. Dort gehören Bagels fest zur täglichen Esskultur und sind an fast jeder Straßenecke zu finden. Dabei besticht das Original durch eine ganz eigene Zubereitungsart und eine unverwechselbare Textur.

Der Weg zur typischen Konsistenz führt über ein Wasserbad. Ein klassischer Bagelteig basiert auf Hefe und benötigt ausreichend Zeit zum Gehen. Nachdem du die charakteristischen Ringe geformt hast, wandern sie nicht direkt in den Backofen. Zuerst dürfen sie von beiden Seiten kurz in kochendem Wasser baden. Dieser entscheidende Schritt verkleistert die Stärke an der Oberfläche des Teigs und erzeugt später beim Backen die berühmte glatte und leicht glänzende Kruste.

Neben der schlichten Grundversion existieren unzählige Abwandlungen. Oft werden die Ringe vor dem Backen großzügig mit Sesam oder Mohn bestreut. Auch Zwiebeln oder süße Ergänzungen wie Rosinen sind äußerst beliebt.

Bei diesem Rezept spielt Hafer die Hauptrolle und wird gleich auf mehrere Arten verarbeitet. Die Flocken landen nicht nur als dekoratives Element auf der Kruste. Sie wandern direkt in den Teig hinein. Ein Teil der Haferflocken wird zu feinem Mehl vermahlen und ersetzt so einen Anteil des klassischen Weizenmehls. Zusätzlich sorgen ganze Flocken im Inneren für Struktur.

Beim Belag hast du völlig freie Hand. Wer es traditionell mag, bestreicht die aufgeschnittenen Hälften dick mit cremigem Frischkäse und legt ein paar knackige Gurkenscheiben sowie frische Kräuter darauf. Für eine etwas deftigere Mahlzeit brätst du dir ein Spiegelei und kombinierst es mit reifer Avocado und saftigen Tomaten.

Die nussige Basis der Haferflocken-Bagels harmoniert aber ebenso gut mit süßen Aufstrichen. Etwas Mandelmus zusammen mit Bananenscheiben und frischen Beeren verwandelt das Ganze in ein hervorragendes süßes Frühstück.

Bagels sind einfach wunderbar vielseitig. Serviere sie als Bagels Benedict mit geräuchertem Lachs und Kräuter-Hollandaise oder italienisch angehaucht. Auch lecker:
ein orientalischer Bagel.