Gemüse waschen und kleinschneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Mit Salz abschmecken.
Bagels halbieren und die Innenseiten mit Butter bestreichen. (Die Butter ist kein Muss! Durch die Butter wird der Bagel jedoch krosser)
Die Bagels in einer Pfanne von beiden Seiten anrösten (bis zur gewünschten Bräune)
Hummus mit Garam Masala und Zitrone vermischen. Anschließend die Innenseiten der Bagels mit der Hummuscreme bestreichen.
Das angebratene Gemüse auf die untere Bagelhälfte verteilen und mit Rucola bedecken. Im Anschluss die Oberseite des Bagels darauflegen. Fertig!