Grünkohl mit Kidneybohnen und Fetakäse

Schritte 1/9

• 166⅔ g Grünkohl
• ⅞ l Wasser
• ⅓ EL Salz

• Schüssel (groß)
• Topf (groß)
• Abseihschüssel
• Abseihlöffel

Den Grünkohl mit Daumen und Zeigefinger vom Stiel "ziehen". Grünkohlblätter und Stiele gründlich waschen. Grünkohlblätter in der großen Schüssel bereitstellen, Stiele beiseite legen. Ca. 2,5 Liter Wasser mit einem Eßl. Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Grünkohlblätter hineingeben und kurz aufkochen lassen. Dann mit dem Abseihlöffel in die Abseihschüssel geben und beiseite stellen.

Schritte 2/9

• 1 rote Zwiebeln
• 1⅓ Knoblauchzehen

• Schneidebrett
• feuchtes Tuch
• Gemüsemesser
• Sieb (klein)

Das feuchte Tuch unter das Schneidebrett legen, damit nichts verrutscht. Die Grünkohlstiele mit dem Gemüsemesser klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken. Die Bohnen in ein Sieb geben und unter fließend Wasser gut abbrausen.

Schritte 3/9

Die Grünkohlblätter auswringen und zum kleinschneiden handlich formen.

Schritte 4/9

Die Grünkohlblätter fein schneiden.

Schritte 5/9

• ⅓ kg Rippe und/oder Nacken vom Schwein
• 2⅔ Mettenden
• ⅓ EL Schmalz

• Backofen mit Grillfunktion
• beschichtete Pfanne
• Slowcooker, 6 Liter

Das Fleisch auf den Rost oder auf ein Grillblech legen und im Backofen unter dem Grill auf Stufe 2 ca. 10 Minuten von jeder Seite grillen. 2 Mettenden in Scheiben schneiden. Schmalz in der Pfanne erhitzen, die Mettscheiben anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den Slowcooker schon mal auf slow anwärmen.

Schritte 6/9

• ⅓ TL Salz
• ⅛ TL Pfeffer
• ⅓ Prise gemahlener Chili
• ⅔ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 16⅔ g Tomatenmark
• 83⅓ ml Gemüsebrühe

Zwiebeln und Grünkohl-Stiele in der Pfanne andünsten. Den Knoblauch hinzugeben und kurz andünsten. Dann Salz, Peffer, Chili, Tomatenmark, und Kreuzkümmel hinzugeben und andünsten. Mit der Brühe ablöschen.

Schritte 7/9

• ⅔ gewürfelte Tomaten aus der Dose
• ⅓ Kidneybohne aus der Dose
• ⅔ TL getrockneter Oregano
• ⅔ Lorbeerblätter
• ⅔ EL Kräuteressig

Das angeschwitzte Gemüse, die Tomaten, Kidneybohnen, Grünkohlblätter, Kräuteressig, Lorbeerblätter, Oregano und Wurstscheiben in den Slowcooker geben.

Schritte 8/9

Die Mettenden und das Schweinefleisch darauf legen, den Slowcooker auf high 4 Std. einstellen und machen lassen. Keine Angst vor der langen Kochzeit. Da die Temperatur maximal 90 °C beträgt, verkocht das Gemüse nicht und es brennt nichts an. Umrühren und aufpassen ist nicht notwendig.

Schritte 9/9

• 66⅔ g Fetakäse (zum Garnieren)

Kloatsheeten geht zur Zeit ja leider nicht, aber ein langer Spaziergang mit der Familie ist drin. Dann noch schnell die vorbereiteten Süßkartoffel-Pommes in den Ofen schieben (das Rezept gibt's hier ja schon und passt super als Beilage) die Lorbeerblätter entfernen, den Fetakäse zerbröseln und es kann angerichtet werden. Und sollte doch noch etwas übrigbleiben: Die Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt noch sehr gut und eignen sich gut zum einfrieren.

Guten Appetit!