Deftiger Schweinebraten

Schritte 1/3

• Salz
• Pfeffer
• rosenscharfes Paprikapulver
• Senf
• 600 g Schweinenacken
• Öl
• Wasser

• Bräter

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, im Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Temperatur reduzieren. Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Paprikapulver von allen Seiten bestäuben und mit Senf bestreichen.

Schritte 2/3

• 1 Pimentkörner
• ½ Karotte
• ½ Lorbeerblatt
• 1 Pimentkörner
• ⅛ Lauch
• 1 Zehen Knoblauch
• ¼ Apfel

Zwiebeln, Karotten, Lauch, Apfel in grobe Stücke schneiden und in den Bräter geben. Lorbeerblatt und Pimentkörner ebenfalls dazu geben. Knoblauch grob hacken, auf das Fleisch legen. Bei niedriger Temperatur (3/9) 2,5 Stunden garen.

Schritte 3/3

• ½ EL Mehl

Fleisch herausnehmen und im Backofen 1 Minute warm stellen. Lorbeerblatt und Pimentkörner entnehmen. Um die Soße herzustellen, das Gemüse im Bräter pürieren. Falls die Konsistenz zu flüssig ist, mit Mehl andicken indem man einen Schöpflöffel der Soße entnimmt und das Mehl einsiebt. Wenn das Mehl gut aufgelöst ist, wieder zur Soße geben und nochmals rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße in eine Sauciere abfüllen. Original schwäbisch passen Spätzle und Krautsalat. Guten Appetit 😋

Guten Appetit!