Grüner Spargel mit Rhabarber

Grüner Spargel mit Rhabarber

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Sophia

Sophia

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„Es ist Spargel- und Rhabarber-Zeit. Also warum sollten die beiden nicht zusammen schmecken? Die Grillsaison hat auch gerade begonnen und es fehlt noch ein Salat, also wird jetzt experimentiert. Der Salat schmeckt warm aber auch kalt super lecker.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Rhabarber
½ TL
Zitronenabrieb
½ EL
Ahornsirup 🛒
300 g
grüner Spargel
25 ml
Spargelsud
½ EL
Himbeeressig
½ TL
Ahornsirup 🛒
Salz
Pfeffer
1 EL
Olivenöl
Koriander

Utensilien

Topf (klein)

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  • Schritte 1/3

    Rhabarber putzen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Zitronenabrieb und Ahornsirup zugeben und alles beiseite stellen.
    • 100 g Rhabarber
    • ½ TL Zitronenabrieb
    • ½ EL Ahornsirup
    • Topf (klein)

    Rhabarber putzen, in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Zitronenabrieb und Ahornsirup zugeben und alles beiseite stellen.

  • Schritte 2/3

    Das holzige Ende vom Spargel entfernen. Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten blanchieren. Etwas Sud abschöpfen und zum Rhabarber geben. Den Spargel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
    • 300 g grüner Spargel
    • 25 ml Spargelsud

    Das holzige Ende vom Spargel entfernen. Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten blanchieren. Etwas Sud abschöpfen und zum Rhabarber geben. Den Spargel in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

  • Schritte 3/3

    Den Rhabarber im Spargelsud ganz kurz aufkochen. Spargel und Rhabarber in einer Schüssel mischen. Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl unterrühren. Ein Bund Koriander klein hacken, mit dem Dressing zum Gemüse geben und alles vermengen. Noch warm genießen.
    • ½ EL Himbeeressig
    • ½ TL Ahornsirup
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • Koriander

    Den Rhabarber im Spargelsud ganz kurz aufkochen. Spargel und Rhabarber in einer Schüssel mischen. Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann das Öl unterrühren. Ein Bund Koriander klein hacken, mit dem Dressing zum Gemüse geben und alles vermengen. Noch warm genießen.

  • Guten Appetit!

    Grüner Spargel mit Rhabarber

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