Erfrischender Coleslaw mit Rotkohl

Name: Erfrischender Coleslaw mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 0.5 Rotkohl; 4 Karotten; 50 g Minze; 5 EL Limettensaft; 30 g Ingwer (gerieben); 3 EL Agavendicksaft; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Paul Breuer

Social Media Manager*in bei Kitchen Stories

„Wer denkt, Rotkohl sei nur etwas für Weihnachten, hat noch nie diesen bunten Coleslaw probiert. Klassischer Rotkohl ist auf dem Festtagstisch natürlich unschlagbar – aber als frischer Slaw bringt er nicht nur Farbe und Crunch, sondern auch die perfekte Leichtigkeit als Beilage zu eher schweren Mahlzeiten. Meistens greifen wir zu einem einfachen Coleslaw, wenn zwischen den Bissen mal eine kleine Pause nötig ist – dieser Rotkohl-Slaw macht genau das, nur mit extra Kick. Süß, leicht säuerlich, herrlich frisch und crunchy, passt er perfekt zu Braten, Grillfleisch oder allem, was frittiert ist. Wer Lust auf einen frischen Lunch hat, kann ihn natürlich auch einfach für sich genießen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Rotkohl

Karotten

25 g

Minze

2½ EL

Limettensaft

15 g

Ingwer (gerieben)

1½ EL

Agavendicksaft

2 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel, Vierkantreibe, Schüssel (groß), Schüssel, Schneebesen, Einweghandschuhe

Nährwerte pro Portion

kcal240

Fett14 g

Eiweiß4 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/3
- ¼ Rotkohl
- 2 Karotten
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüsehobel
- Vierkantreibe
- Schüssel (groß)
Den Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und mit einer Mandoline, einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler ganz fein schneiden oder hobeln. Die Karotten nach Belieben schälen und grob raspeln. Beides in eine große Schüssel geben.
Schritte 2/3
- 2½ EL Limettensaft
- 15 g Ingwer (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- 1½ EL Agavendicksaft
- Salz
- Schüssel
- Schneebesen
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Ingwer, Olivenöl und Agavendicksaft zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken.
Schritte 3/3
- 25 g Minze
- Einweghandschuhe
Das Dressing über den Kohl geben und mit Handschuhen gut einmassieren. Die Stiele der Minze entfernen, die Blätter fein hacken und unter den Coleslaw mischen. Nach Belieben mit Limettenspalten und Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!