Gemütliche Wildreis-Suppe mit Süßkartoffel und Pilzen

Name: Gemütliche Wildreis-Suppe mit Süßkartoffel und Pilzen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Wildreis; 1 Süßkartoffel; 250 g braune Champignons; 2 Karotten; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1400 ml Gemüsebrühe; 1 Blatt Lorbeerblatt; 1 TL Cajun-Gewürzmischung; 400 ml Kokossahne; 80 g junger Grünkohl; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Diese gemütliche Wildreis-Suppe ist wunderbar wandelbar und lebt von ihrer aufregenden, aber ausgewogenen Würzung. Falls du kein Cajun-Gewürz zur Hand hast, kannst du den Geschmack ganz einfach mit gängigen Gewürzen nachbauen. Eine gute Alternative ist eine Mischung aus Paprika, getrocknetem Oregano, getrocknetem Thymian und einer Prise Cayennepfeffer für etwas Schärfe. Auch Creole-Gewürz funktioniert hervorragend – es ähnelt Cajun, enthält jedoch etwas mehr Kräuter. Für eine mildere Variante kannst du einfach geräuchertes Paprikapulver und Oregano verwenden und die Schärfe nur nach Geschmack mit Chiliflocken ergänzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

Wildreis

125 g

1 Stangen

1 Zehen

700 ml

½ Blatt

½ TL

Cajun-Gewürzmischung

200 ml

Kokossahne

40 g

junger Grünkohl

1 EL

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Utensilien

Topf (groß), Messer, Schneidebrett, Kochlöffel, Topf, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal491

Fett30 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.46 g

Schritte 1/3
- 100 g Wildreis
- 125 g braune Champignons
- 1 Zehen Knoblauch
- 1 Karotten
- 1 Stangen Staudensellerie
- ½ Süßkartoffel
- ½ Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Topf (groß)
- Messer
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Topf
- Sieb
Wildreis nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und Süßkartoffeln würfeln, den Knoblauch hacken. Die Karotten würfeln, die Selleriestangen und Champignons in Scheiben schneiden. In einem großen Topf Öl erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Champignons ca. 5 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritte 2/3
- 700 ml Gemüsebrühe
- ½ Blatt Lorbeerblatt
- ½ TL Cajun-Gewürzmischung
Die Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblatt und Cajun-Gewürz hinzufügen und alles gut verrühren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten ca. 5 Min. der Kochzeit Süßkartoffeln zugeben.
Schritte 3/3
- 40 g junger Grünkohl
- 200 ml Kokossahne
- Salz
- Pfeffer
Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern. Kokossahne einrühren und den Grünkohl und den Reis hinzufügen. Die Suppe ca. 5 Min. köcheln lassen, bis der Grünkohl weich geworden ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf etwas mehr Cajun-Gewürz hinzufügen. Anschließend heiß servieren.
Guten Appetit!