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Grüner Spargel mit Mandel und Pistazien

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„O du leckere Spargelzeit! Jedes Jahr aufs Neue freuen wir uns auf das gesunde Gemüse! Typischerweise serviert mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Es gibt auch andere fantastische Rezepte - heute zeigen wir euch eins für grünen Spargel.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
600 g grüner Spargel
20 g geröstete Pistazien
20 g Mandeln
½ Knoblauchzehe
1 TL Honig
1 Prise Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Limette

Utensilien

  • 3 Messer
  • 3 Schneidebretter
  • Zerkleinerer
  • Pürierstab
  • 2 Pfannen
  • Kochlöffel
  • Reibe
  • Teller
  • Presse
  • Schritt 1/8

    • 600 g grüner Spargel
    • Messer
    • Schneidebrett

    Spargel waschen und die Enden abschneiden.

  • Schritt 2/8

    • 20 g geröstete Pistazien
    • 20 g Mandeln
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Zerkleinerer

    Pistazien und Mandeln hacken.

  • Schritt 3/8

    • ½ Knoblauchzehe
    • 1 TL Honig
    • 1 Prise Chiliflocken
    • Salz und Pfeffer
    • Olivenöl
    • Pürierstab
    • Messer
    • Schneidebrett

    Für das Dressing Knoblauchzehe fein hacken, Honig, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben. Alles pürieren.

  • Schritt 4/8

    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Pfanne erhitzen und die Mandeln ohne Öl anrösten. Zur Seite stellen.

  • Schritt 5/8

    • Pfanne

    In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und Spargel knusprig anbraten.

  • Schritt 6/8

    • Mandel
    • Reibe
    • Teller
    • Presse

    Schale der Limette abreiben, Saft auspressen und beides zum Dressing geben und auf einem Teller schön verteilen.

  • Schritt 7/8

    Spargel darüber anrichten und mit Mandeln und Pistazien garnieren.

  • Schritt 8/8

    Guten Appetit, liebe Spargel-Freunde!

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