Mit Plus mehr Rezepte finden, die zu dir und deinen Zutaten passen!
Jetzt entdecken
Graupensuppe mit Steinpilzen

Graupensuppe mit Steinpilzen

18 Bewertungen
App öffnen
Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Diese Suppe ist genau das richtige Rezept für einen gelungenen Start in die Pilz-Saison, falls du gerne die frischen Exemplare verwendest. Aber auch außerhalb der Saison kannst du dieses wärmende Gericht genießen, indem du zu getrockneten Pilzen greifst!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
100 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
75 g
braune Champignons
25 g
getrocknete Steinpilze
½ l
Wasser (lauwarm)
100 g
Gerstengraupen
Schalotten
½ Zehe
Knoblauch
3 Zweige
Thymian
1 EL
Olivenöl
1 EL
ungesalzene Butter
10 ml
Sherry
62½ ml
Weißwein
½
Sternanis
½
Lorbeerblatt
½
Parmesanrinde
2
Eier
¼
Zitrone
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schüssel (groß), Schneidebrett, Messer, 2 Töpfe, Pfannenwender

Shorts

Neu

Inspiration zum Kochen finden

Alle anzeigen
Hühnernudelsuppe
Hühnernudelsuppe
5-Zutaten Gnocchi mit Frischkäse und Kirschtomaten
5-Zutaten Gnocchi mit Frischkäse und Kirschtomaten
Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta
Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta

Küchentipp Videos

Alle anzeigen
das-perfekte-ei-kochen

Das perfekte Ei kochen

pilze-richtig-putzen

Pilze richtig putzen

richtig-abloschen-de

Richtig ablöschen

Nährwerte pro Portion

kcal280
Fett18 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.14 g
  • Schritte 1/ 4

    Die getrockneten Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und das Wasser beiseitestellen. Die eingeweichten Steinpilze grob hacken. Die braunen Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen.
    • 25 g getrocknete Steinpilze
    • 75 g braune Champignons
    • Schalotten
    • ½ Zehe Knoblauch
    • 3 Zweige Thymian
    • Schüssel (groß)
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die getrockneten Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend abtropfen lassen und das Wasser beiseitestellen. Die eingeweichten Steinpilze grob hacken. Die braunen Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen.

  • Schritte 2/ 4

    Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und braune Champignons kurz anbraten. Die Steinpilze und die Gerstengraupen dazugeben, kurz mit anbraten und alles mit Sherry ablöschen. Weißwein, aufgefangenes Wasser der getrockneten Steinpilze, Sternanis, Lorbeerblatt und die Parmesanrinde hinzugeben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 45 Min. köcheln lassen.
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL ungesalzene Butter
    • 100 g Gerstengraupen
    • 10 ml Sherry
    • 62½ ml Weißwein
    • ½ Sternanis
    • ½ Lorbeerblatt
    • ½ Parmesanrinde
    • Topf
    • Pfannenwender

    Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und braune Champignons kurz anbraten. Die Steinpilze und die Gerstengraupen dazugeben, kurz mit anbraten und alles mit Sherry ablöschen. Weißwein, aufgefangenes Wasser der getrockneten Steinpilze, Sternanis, Lorbeerblatt und die Parmesanrinde hinzugeben und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 45 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 3/ 4

    In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf für ca. 5 – 6 Min. kochen.
    • 2 Eier
    • Topf

    In der Zwischenzeit die Eier in einem separaten Topf für ca. 5 – 6 Min. kochen.

  • Schritte 4/ 4

    Sobald die Gerstengraupen gar sind, das Lorbeerblatt, Sternanis und die Parmesanrinde entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Thymianblätter hinzufügen und mit jeweils einem gekochten Ei pro Portion servieren. Guten Appetit!
    • Salz
    • Pfeffer
    • ¼ Zitrone

    Sobald die Gerstengraupen gar sind, das Lorbeerblatt, Sternanis und die Parmesanrinde entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Thymianblätter hinzufügen und mit jeweils einem gekochten Ei pro Portion servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Graupensuppe mit Steinpilzen

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

Kommentare (undefined)
oder
Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!