Graupen-Tomaten-Risotto

2 Bewertungen

„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann“

Aufwand

Mittel 👍
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
3 EL Olivenöl
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
300 g Perlgraupen
350 ml Tomatensoße
½ l Gemüsebrühe
½ TL Kräuter der Provence
300 g weiße Bohnen aus der Dose
100 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
10 Blätter Basilikum
Parmesankäse
Salz

Utensilien

  • Messer
  • Topf
  • Schritt 1/5

    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 300 g Perlgraupen
    • Messer

    Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch. Die Graupen abwaschen und abtropfen lassen.

  • Schritt 2/5

    • 3 EL Olivenöl
    • Topf

    Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen bis alles glasig ist, die Graupen dazu und nochmal mit anschwitzen.

  • Schritt 3/5

    • 350 ml Tomatensoße
    • ½ l Gemüsebrühe
    • ½ TL Kräuter der Provence

    Auffüllen mit der Tomatensauce und der Hälfte der Brühe, die Kräuter hinein und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Graupen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist, evtl. mit Brühe nachfüllen.

  • Schritt 4/5

    • 300 g weiße Bohnen aus der Dose

    Die Bohnen abwaschen und in den Topf zum Risotto geben und ein paar Minuten erhitzen.

  • Schritt 5/5

    • 100 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
    • 10 Blätter Basilikum
    • Parmesankäse
    • Salz

    Die Oliven vierteln, den Basilikum in Streifen schneiden, hinzufügen und abschmecken, zum Schluss noch Parmesan darüber reiben und abschmecken.