Grapefruit-Nudelsalat mit Knusperreis

Name: Grapefruit-Nudelsalat mit Knusperreis
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 3 Grapefruits; 150 g breite Reisnudeln; 200 g Zuckerschoten; 6 Frühlingszwiebeln; 1 grüne Chili; 3 EL Sojasauce; 1 EL Tamarind-Paste; 2 EL Mascobado Vollrohrzucker; 2 EL Hoisin Sauce; 100 ml Pflanzenöl; 30 g Wildreis; 1 EL Sesamöl geröstet; 20 g Minze (zum Garnieren)

2 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dieses Rezept ist super frisch und macht einfach Spaß: Gebratene Reisnudeln mit Grapefruit, Zuckerschoten und knusprigem Wildreis. Wenn du auch ein Fan von Limetten und Nudeln bist, wirst du dieses Rezept hoffentlich genauso lieben wie ich. Ich hoffe du bekommst dadurch Lust, mit Grapefruit in herzhaften Gerichten zu experimentieren, da macht sie sich nämlich großartig. Und noch dazu ist dieses Rezept komplett vegan!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Grapefruits

150 g

breite Reisnudeln

200 g

Zuckerschoten

Frühlingszwiebeln

grüne Chili

3 EL

Sojasauce

1 EL

Tamarind-Paste

2 EL

Mascobado Vollrohrzucker

2 EL

Hoisin Sauce

100 ml

Pflanzenöl

30 g

Wildreis

1 EL

Sesamöl geröstet

20 g

Minze (zum Garnieren)

Utensilien

Schüssel, Messer, Schneidebrett, Obstmesser, Schüssel (groß), Schüssel (klein), Schneebesen, Topf, Stäbchen, Küchenthermometer (optional), Schaumkelle, Wok, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal757

Fett19 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.135 g

Schritte 1/5
- 150 g breite Reisnudeln
- 200 g Zuckerschoten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 grüne Chili
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen oder einweichen. Zuckerschoten in diagonale Julienne schneiden. Ganze Frühlingszwiebeln in große, ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Grüne Chili in feine Scheiben schneiden.
Schritte 2/5
- 3 Grapefruits
- Obstmesser
- Schüssel (groß)
- Schüssel (klein)
Mit einem großen Messer die Ober- und Unterseite der Grapefruit abschneiden, sodass sie flach auf dem Schneidebrett liegen kann. Dann im Kreis herum die ganze Frucht schälen, indem du die Schale von oben nach unten herunterschneidest. Mit einem Obstmesser die Grapefruit segmentieren und das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Die übriggebliebe feste Struktur der Grapefruit auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben.
Schritte 3/5
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Tamarind-Paste
- 2 EL Mascobado Vollrohrzucker
- 2 EL Hoisin Sauce
- Schneebesen
Für das Dressing Sojasauce, Tamarind-Paste, Vollrohrzucker und Hoisin Sauce zum Grapefruitsaft in die Schüssel geben und gut verrühren.
Schritte 4/5
- 100 ml Pflanzenöl
- 30 g Wildreis
- Topf
- Stäbchen
- Küchenthermometer (optional)
- Schaumkelle
Für den knusprigen Wildreis das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis ein Holzstäbchen im Öl Blasen wirft, oder bis das Öl ca. 170°C erreicht. Wildreis ins Öl geben und frittieren, bis er aufplatzt und knusprig wird, ca. 2 Min. Mit einer Schaumkelle entnehmen.
Schritte 5/5
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 20 g Minze (zum Garnieren)
- Wok
- Pfannenwender
Geröstetes Sesamöl in einen Wok oder eine Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebeln dazugeben und braten, bis sie dunkelbraun werden, ca. 5 Min. Reisnudeln und Dressing dazugeben und ca. 4 Min. braten. Zuckerschoten und grüne Chili hinzufügen und ca. 1 Min. braten. Nudeln mit Grapefruit und Knusperreis servieren und mit Minze garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!