Gnocchi mit Tomaten Feta Soße verfeinert mit Rucola

Schritte 1/6

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln

• Topf

Kartoffeln kochen, danach abkühlen lassen und pellen

Schritte 2/6

• 2 Eier
• 200 g Maismehl
• Salz
• Muskatnuss

• Kartoffelstampfer
• Schüssel
• Handrührgerät mit Knethaken

Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und dann mit Ei und Mehl (als Glutenfreie variante mit Maismehl sonst kann man auch Dinkelmehl nehmen) zu einem Teig verrühren. Salz und Muskatnuss hinzugeben. Mehl nach und nach hinzu geben, wenn der Teig noch zu feucht ist etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht kleben. Dannach den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritte 3/6

• Mehl für die Arbeitsfläche
• Gabel
• Messer

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfleche ausrollen zu einer langen Wurst. Diese dann in etwa 1-2cm dicke streifen schneiden. Mit der Hand zu kugeln rollen und dann ein wenig platt drücken. Leicht mit einer Gabel über die Gnocchis rollen.

Schritte 4/6

• Topf
• Pfanne

Gnocchi in Wasser kochen, solange bis sie von alleine an die Wasseroberfläche schwimmen, danach direkt in der Pfanne kurz in Öl anbraten

Schritte 5/6

• 10 Cocktail Tomaten
• 1 Fetakäse

• Schneidebrett
• Messer

Tomaten und Feta kleinschneiden. Ruccola waschen und in Stücke rupfen

Schritte 6/6

• 20 g Pinienkerne
• 100 g Rucola
• Olivenöl
• Pfeffer

• Pfanne
• Pfannenwender

Nachdem die Gnocchi angebraten sind die Tomaten in der Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Dannach die Pinienkerne hinzugenen und mit anbraten. Anschließend Gnocchi ind Feta in die Pfanne geben und alles nich einmal kurz zusammen anbraten bis der Feta leicht flüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach mit Ruccola servieren.

Guten Appetit!