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Gnocchi mit Safran und Spinat

Gnocchi mit Safran und Spinat

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„Ich koche die Gnocchi am liebsten für meine Frau, da es ihr Lieblingsessen ist. “
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
70 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
175 g
Spinat
250 g
mehligkochende Kartoffeln
1
Eigelb
150 g
Mehl
25 g
Parmesankäse
TL
Safran
200 g
Schlagsahne
Salz
Mehl zum Bestäuben
Öl zum Anbraten

Utensilien

Schneidebrett, Topf, Messer, Kartoffelstampfer, Sieb, feine Reibe, große Schüssel, kleine Schüssel, Mörser und Stößel, Kochlöffel, Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal747
Fett39 g
Eiweiß20 g
Kohlenhydr.77 g
  • Schritte 1/ 4

    Zunächst den Spinat waschen und die Stiele entfernen. Währenddessen die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf weich kochen.
    • 175 g Spinat
    • 250 g mehligkochende Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Topf
    • Messer

    Zunächst den Spinat waschen und die Stiele entfernen. Währenddessen die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf weich kochen.

  • Schritte 2/ 4

    • Eigelb
    • 150 g Mehl
    • 25 g Parmesankäse
    • Salz
    • Kartoffelstampfer
    • Sieb
    • feine Reibe
    • große Schüssel

    Das Wasser abgießen, die Kartoffeln ausdampfen lassen und noch heiß pellen. Die gepellten Kartoffeln zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eigelb, Mehl, Salz und geriebenen Parmesan zu einem glatten Teig verarbeiten.

  • Schritte 3/ 4

    Ein Stück des Teiges abschneiden und auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle mit ca. 1 cm Durchmesser formen; davon ca. 1 cm kleine Stücke abschneiden. Wer sehr fleißig und ästhetisch ist, kann die Gnocchi an einer Gabel andrücken, damit man die typischen Rillen bekommt. Für die gelbe Farbe der Soße wird der Safran gemörsert und anschließend in etwas warmem Wasser aufgelöst.
    • TL Safran
    • Mehl zum Bestäuben
    • kleine Schüssel
    • Mörser und Stößel

    Ein Stück des Teiges abschneiden und auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle mit ca. 1 cm Durchmesser formen; davon ca. 1 cm kleine Stücke abschneiden. Wer sehr fleißig und ästhetisch ist, kann die Gnocchi an einer Gabel andrücken, damit man die typischen Rillen bekommt. Für die gelbe Farbe der Soße wird der Safran gemörsert und anschließend in etwas warmem Wasser aufgelöst.

  • Schritte 4/ 4

    Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anrösten, anschließend mit der Sahne ablöschen. Den Spinat hinzugeben und aufkochen lassen. Damit der Safran seinen intensiven Geschmack behält, gebt ihr ihn erst zum Schluss hinzu.
    • 200 g Schlagsahne
    • Öl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Gnocchi darin goldbraun anrösten, anschließend mit der Sahne ablöschen. Den Spinat hinzugeben und aufkochen lassen. Damit der Safran seinen intensiven Geschmack behält, gebt ihr ihn erst zum Schluss hinzu.

  • Guten Appetit!

    Gnocchi mit Safran und Spinat

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