Gnocchi mit cremiger Spinatsauce

Schritte 1/6

• 83⅓ g Babyspinat
• 1⅓ Knollen Knoblauch
• 100 g Kirschtomaten

Den Babyspinat ordentlich waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Außerdem die Kirschtomaten je nach Bedarf halbieren oder vierteln.

Schritte 2/6

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten aber nicht braun werden lassen. Danach den gewaschenen Babyspinat hinzugeben und solange erhitzen bis dieser auf ungefähr die Hälfte zusammen gefallen ist.

Schritte 3/6

Den Spinat aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun die Butter in der selben Pfanne schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Das ganze nun erst, unter ständigem rühren, mit der Brühe aufgießen und danach die Sahne hinzugeben. Anschließend das ganze etwa 2-3 Minuten einkochen lassen.

Schritte 4/6

Der Soße nun den Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Spinat und die Tomaten hinzugeben.

Schritte 5/6

Die Walnusskerne hacken und in einer kleinen Pfanne bräunen. Die Gnocchis können entweder nach Packungsanweisung gekocht oder gebracht werden. Alternativ kann man sie auch in der Soße durchziehen lassen.

Schritte 6/6

Nun die Gnocchis mit der Soße anrichten und die gerösteten Walnusskerne darüber geben. Optional kann auch noch etwas frischer Parmesan dazugegeben werden. Guten Appetit!