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Glasierte Kastanien mit geschlagener Sherry-Sahne

Glasierte Kastanien mit geschlagener Sherry-Sahne

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Lisa

Lisa

Kontributor

Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
15 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Esskastanien
125 ml
Sahne
35 g
Puderzucker
¾ EL
Sherry
5 g
Estragon
½ EL
Zucker
50 ml
Wasser
12½ g
Butter

Utensilien

Schneidebrett, Backofen, Backblech, Messer, Handrührgerät mit Rührbesen, Schüssel, Pfanne

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esskastanien-vorbereiten

Esskastanien vorbereiten

zucker-richtig-karamellisieren

Zucker richtig karamellisieren

sahne-steif-schlagen

Sahne steif schlagen

Nährwerte pro Portion

kcal570
Fett27 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.75 g
  • Schritte 1/ 5

    Backofen auf 200°C vorheizen. Esskastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Schale aufspringt.
    • 250 g Esskastanien
    • Schneidebrett
    • Backofen
    • Backblech
    • Messer

    Backofen auf 200°C vorheizen. Esskastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Schale aufspringt.

  • Schritte 2/ 5

    In der Zwischenzeit Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Sherry unterrühren. Estragon fein hacken und ebenfalls unter die geschlagene Sahne heben. Beiseitestellen.
    • 125 ml Sahne
    • 35 g Puderzucker
    • ¾ EL Sherry
    • 5 g Estragon
    • Handrührgerät mit Rührbesen
    • Schüssel

    In der Zwischenzeit Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Sherry unterrühren. Estragon fein hacken und ebenfalls unter die geschlagene Sahne heben. Beiseitestellen.

  • Schritte 3/ 5

    Kastanien aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend die Schalen ablösen.

    Kastanien aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend die Schalen ablösen.

  • Schritte 4/ 5

    Zucker in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kastanien und Butter dazugeben und die Hitze reduzieren, damit Karamell und Kastanien nicht anbrennen. Vorsichtig vermengen bis die Kastanien vollständig ummantelt sind und ca. 2 Min. köcheln lassen.
    • ½ EL Zucker
    • 50 ml Wasser
    • 12½ g Butter
    • Pfanne

    Zucker in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kastanien und Butter dazugeben und die Hitze reduzieren, damit Karamell und Kastanien nicht anbrennen. Vorsichtig vermengen bis die Kastanien vollständig ummantelt sind und ca. 2 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 5/ 5

    Die glasierten Kastanien anrichten und mit einem Löffel Sherry-Sahne obenauf servieren. Guten Appetit!

    Die glasierten Kastanien anrichten und mit einem Löffel Sherry-Sahne obenauf servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Glasierte Kastanien mit geschlagener Sherry-Sahne

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