Gewürzpaste für Gemüsebrühe (vegan)

Name: Gewürzpaste für Gemüsebrühe (vegan)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: european
Ingredients: 200 g Staudensellerie; 250 g Karotten; 100 g Zwiebeln; 100 g Tomaten; 150 g Zucchini; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Champignons; 1 Lorbeerblatt; 25 g gemischte Kräuter, frisch; 10 g Petersilie; 120 g Meersalz; 30 g trockener Weißwein; 1 EL Olivenöl

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Franni

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„Ade Gemüsebrühpulver-/ Würfel. Diese Gewürzpaste darf in meiner Küche nicht mehr fehlen. Schnell zubereitet und kann über Monate im Kühlschrank gehalten werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

133⅓ g

Staudensellerie

166⅔ g

Karotten

66⅔ g

Zwiebeln

66⅔ g

Tomaten

100 g

Zucchini

⅔ Zehe

Knoblauch

33⅓ g

Champignons

⅔

Lorbeerblatt

16⅔ g

gemischte Kräuter, frisch

6⅔ g

Petersilie

80 g

Meersalz

20 g

trockener Weißwein

⅔ EL

Olivenöl

Utensilien

Küchenmaschine mit Mixer, Topf, Schraubgläser

Schritte 1/4
- 133⅓ g Staudensellerie
- 166⅔ g Karotten
- 66⅔ g Zwiebeln
- 66⅔ g Tomaten
- 100 g Zucchini
- ⅔ Zehe Knoblauch
- 33⅓ g Champignons
- ⅔ Lorbeerblatt
- 16⅔ g gemischte Kräuter, frisch
- 6⅔ g Petersilie
- Küchenmaschine mit Mixer
Alle Zutaten in einen Mixer geben und 10-20 Sekunden auf mittlerer-hoher Stufe zerkleinern. Es sollten klein gehackte Stücke sein, aber kein Gemüsebrei.
Schritte 2/4
- 80 g Meersalz
- 20 g trockener Weißwein
- ⅔ EL Olivenöl
- Topf
Gemüse in einen Topf geben. Salz, Wein und Olivenöl dazugeben und alles 25-30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Die Mischung dickt ein und wird dann ziemlich trocken. Sollte das nicht der Fall sein - einfach etwas länger köcheln lassen.
Schritte 3/4
- Schraubgläser
Am Ende die Masse nochmals in den Mixer geben und alles sehr fein pürieren. Paste in Schraubgläser umfüllen und abkühlen lassen.
Schritte 4/4
Die Paste kann über Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!