Gemüse-Kürbissuppe

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Zimtlatsche

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„Immer, wenn mich die Kälte auf den Knochen einholt, wärmt mich die Suppe von innen. Ein ideales schnelles Essen nach dem Spaziergang in der Kälte mit Wohlfühlcharakter. Kuschelsocken dazu und es ist perfekt“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
50 g
Lauch
1 Kapsel
Nelke
2 Zweige
Liebstöckel
¼ TL
Salz
10 g
Ingwer
¼ TL
Currypulver
TL
Chilipulver
30 g
Erbsen
1 TL
Kürbiskerne
5 Blätter
Oreganoblätter

Utensilien

Topf, Schneidebrett, Messer, Löffel, Stabmixer, Schöpfkelle

  • Schritte 1/4

    • 50 g Lauch
    • 50 g Karotten
    • 50 g Knollensellerie
    • 1 Blatt Lorbeerblatt
    • 1 Kapsel Nelke
    • 2 Zweige Liebstöckel
    • ¼ TL Salz
    • 10 g Ingwer
    • Topf

    Das Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) putzen und klein schneiden, in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Nelke, Ingwer und Liebstock köcheln lassen.

  • Schritte 2/4

    • 300 g Hokkaidokürbis
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Löffel

    Währenddessen den Kürbis waschen, zuschneiden und ebenfalls mit zu dem Gemüse geben und weiter köcheln lassen. Die Kerne kann man hervorragend mit einem Löffel herauslösen.

  • Schritte 3/4

    • 100 ml Gemüsebrühe
    • ¼ TL gemahlene Kurkuma
    • ¼ TL Currypulver
    • TL Chilipulver
    • Stabmixer

    Nach ca 10 Minuten schauen, ob der Kürbis schon weich genug ist, um zu pürieren. Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Nach Bedarf für einen etwas kräftigeren Geschmack zu erzielen, die Gemüsebrühe hinzugeben. Ich gehe ca 3 Mal mit dem Mixstab kurz in die Suppe, da ich die Suppe gerne stickig mag.

  • Schritte 4/4

    • 30 g Erbsen
    • 1 TL Kürbiskerne
    • 5 Blätter Oreganoblätter
    • Schöpfkelle

    TK Erbsen hinzufügen, kurz ziehen lassen, servieren und genießen. Ich gab noch geröstete Kürbiskerne und frische Oreganoblätter darüber.

  • Guten Appetit!

    Gemüse-Kürbissuppe

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