Gemüse-Kürbissuppe

Schritte 1/4

• 50 g Lauch
• 50 g Karotten
• 50 g Knollensellerie
• 1 Blatt Lorbeerblatt
• 1 Kapsel Nelke
• 2 Zweige Liebstöckel
• ¼ TL Salz
• 10 g Ingwer

• Topf

Das Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) putzen und klein schneiden, in Salzwasser mit Lorbeerblatt, Nelke, Ingwer und Liebstock köcheln lassen.

Schritte 2/4

• 300 g Hokkaidokürbis

• Schneidebrett
• Messer
• Löffel

Währenddessen den Kürbis waschen, zuschneiden und ebenfalls mit zu dem Gemüse geben und weiter köcheln lassen. Die Kerne kann man hervorragend mit einem Löffel herauslösen.

Schritte 3/4

• 100 ml Gemüsebrühe
• ¼ TL gemahlene Kurkuma
• ¼ TL Currypulver
• ⅛ TL Chilipulver

• Stabmixer

Nach ca 10 Minuten schauen, ob der Kürbis schon weich genug ist, um zu pürieren. Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Nach Bedarf für einen etwas kräftigeren Geschmack zu erzielen, die Gemüsebrühe hinzugeben. Ich gehe ca 3 Mal mit dem Mixstab kurz in die Suppe, da ich die Suppe gerne stickig mag.

Schritte 4/4

• 30 g Erbsen
• 1 TL Kürbiskerne
• 5 Blätter Oreganoblätter

• Schöpfkelle

TK Erbsen hinzufügen, kurz ziehen lassen, servieren und genießen. Ich gab noch geröstete Kürbiskerne und frische Oreganoblätter darüber.

Guten Appetit!