Gierschsuppe mit Margeriten

Name: Gierschsuppe mit Margeriten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: european
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 3 Frühlingszwiebeln; 100 ml Weißwein; 0.25 TL Muskatnuss; 1250 ml Bouillon; 30 g Giersch Blätter; Pfeffer; 200 ml Rahm; 50 g Sonnenblumenkerne; 10 g Margritenköpfchen

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Anna

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

83⅓ g

33⅓ ml

⅛ TL

416⅔ ml

Bouillon

10 g

Giersch Blätter

Pfeffer

66⅔ ml

Rahm

16⅔ g

Sonnenblumenkerne

3⅓ g

Margritenköpfchen

Schritte 1/3
- 83⅓ g Kartoffeln
- 1 Frühlingszwiebeln
- 33⅓ ml Weißwein
- ⅛ TL Muskatnuss
- 416⅔ ml Bouillon
Die Frühlingszwiebeln hacken und das Grün beiseite stellen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Muskatnuss in Olivenöl andämpfen. Dann die Kartoffeln beigeben und mit dem Wein ablöschen. Für ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit dem Bouillon auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritte 2/3
- 10 g Giersch Blätter
- Pfeffer
- 66⅔ ml Rahm
Den Giersch grob hacken und zusammen mit dem Pfeffer zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann die Suppe pürieren. Mit dem Rahm verfeinern.
Schritte 3/3
- 16⅔ g Sonnenblumenkerne
- 3⅓ g Margritenköpfchen
Die Kerne für 5 ohne Öl in einer Bratpfanne anrösten. Dabei immer gut umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne in ein Gefäss geben. Die Margriten für wenige Sekunden in die noch heisse Pfanne geben, bis sie eingefallen sind. Mit den Sonnenblumenkernen mischen.
Guten Appetit!