Gierschsuppe mit Margeriten

Schritte 1/3

• 83⅓ g Kartoffeln
• 1 Frühlingszwiebeln
• 33⅓ ml Weißwein
• ⅛ TL Muskatnuss
• 416⅔ ml Bouillon

Die Frühlingszwiebeln hacken und das Grün beiseite stellen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Muskatnuss in Olivenöl andämpfen. Dann die Kartoffeln beigeben und mit dem Wein ablöschen. Für ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit dem Bouillon auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritte 2/3

• 10 g Giersch Blätter
• Pfeffer
• 66⅔ ml Rahm

Den Giersch grob hacken und zusammen mit dem Pfeffer zur Suppe geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und dann die Suppe pürieren. Mit dem Rahm verfeinern.

Schritte 3/3

• 16⅔ g Sonnenblumenkerne
• 3⅓ g Margritenköpfchen

Die Kerne für 5 ohne Öl in einer Bratpfanne anrösten. Dabei immer gut umrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne in ein Gefäss geben. Die Margriten für wenige Sekunden in die noch heisse Pfanne geben, bis sie eingefallen sind. Mit den Sonnenblumenkernen mischen.

Guten Appetit!