Gesunder Karottenkuchen

Schritte 1/ 3

• 4 Eier
• 240 ml Agavendicksaft
• 120 ml Kokosöl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 480 ml Agavendicksaft
• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlene Muskatnuss
• 4 Karotten

• Schüssel

Reibe die Karotten und vermische alle angegebenen Zutaten in einer großen Schüssel und stelle den Teig 10 Minuten in den Kühlschrank.

Schritte 2/ 3

Heize den Ofen auf 180 Grad vor und gib den Teig in eine Kastenform. Gib den Kuchen für 45 Minuten in den Ofen oder bis er durchgegart ist. Gib den Kuchen anschließend nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank.

Schritte 3/ 3

• 240 g Ricottakäse
• 120 g griechischer Joghurt
• 2 TL Vanilleextrakt
• 4 TL Agavendicksaft

Nun den Kuchen aus der Form stürzen und die Creme machen. Dazu Ricotta, Joghurt, Vanilleextrakt und Agavendicksaft vermischen und auf den Kuchen verteilen.

Guten Appetit!