Gespickte Putenbrust mit Spinat und Käse zu Wildkräutersalat

Schritte 1/7

Einkaufstipp: Wenn dir heimische Lebensmittel wichtig sind, dann achte beim nächsten Einkauf von Geflügelfleisch auf die „D“s auf der Verpackung. Die garantieren dir Geflügelfleisch aus Deutschland!

Schritte 2/7

• 2 Putenbrustfilets
• 200 g Spinat (tiefgefroren)
• 50 g Emmentalerkäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

• Schneidebrett
• Messer
• Reibe
• Nadel

Putenbruststeaks jeweils einmal quer einschneiden. Spinat ausdrücken, ein Drittel fein hacken und mit geriebenem Emmentaler vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Putenbruststeaks mit je 2 bis 3 EL Spinat-Emmentalermischung an den eingeschnitten Stellen spicken.

Schritte 3/7

• ½ EL Pflanzenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ¼ TL brauner Zucker
• Salz
• Pfeffer

• Backpinsel
• Backpapier
• Backblech
• Backofen

Pflanzenöl mit Paprikapulver und braunem Zucker verrühren. Das Fleisch damit bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 160 °C im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten garen.

Schritte 4/7

• 125 g braune Champignons
• 3½ g Petersilie
• ½ Zehe Knoblauch
• ½ rote Zwiebel

In der Zwischenzeit Champignons putzen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Schritte 5/7

• 10 g Butterschmalz
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

• Pfanne

Champignons in Butterschmalz scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Champions aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Zwiebel in derselben Pfanne anschwitzen und den übrigen Spinat darin kurz erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Warm halten.

Schritte 6/7

• 100 g Wildkräutersalat
• 5 Kirschtomaten
• ½ EL Himbeeressig
• ½ Spritzer Zucker
• ½ TL Senf
• 1½ EL Walnussöl

• Schüssel (groß)

Wildkräutersalat putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren. Für das Dressing Himbeeressig, Zucker, Senf und Walnussöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Salat mit Kirschtomaten und Dressing in einer großen Schüssel vermengen.

Schritte 7/7

Putenbruststeaks zusammen mit Spinat und Champignons anrichten. Den Salat dazu servieren.

Guten Appetit!