Geschmorter ganzer Fisch
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Schneidebrett, Messer, Schüssel
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Alle anzeigenFrühlingszwiebeln richtig schneiden
Ingwer schälen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 10
- 15 g Ingwer
- 20 g Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- Schneidebrett
- Messer
Ingwer in Stücke schneiden. Knoblauch halbieren und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
Schritte 2/ 10
- 2 Wolfsbarsch
- Schneidebrett
- Messer
Fisch auf Schneidebrett legen. Zuerst bei einem, dann bei dem anderen Fisch mit einem scharfen Messer 2 lange diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fischs machen.
Schritte 3/ 10
- ½ TL Salz
Den Fisch auf jeder Seite mit Salz würzen.
Schritte 4/ 10
- 1 Eier
- Schüssel
Eier in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Schritte 5/ 10
Fisch mit Ei benetzen.
Schritte 6/ 10
Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Fisch in die Pfanne legen und für ca. 1 Min. pro Seite anbraten.
Schritte 7/ 10
- 3 Sternanis
- 30 g Kandiszucker
- 15 g Ingwer
- 20 g Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
Geschnittenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sternanis und Kandiszucker in die Pfanne geben und für weitere 1 – 2 Min. braten.
Schritte 8/ 10
- 2 EL dunkler Reisessig
- 50 ml Rotwein
- 2 EL Sojasoße (hell)
- 2 EL Sojasoße (dunkel)
Mit dunklem Reisessig ablöschen. Dann Rotwein, helle und dunkle Sojasoße hinzugeben. Pfanne bedecken und für ca. 2 – 3 Min. kochen lassen.
Schritte 9/ 10
- 300 ml Wasser
Wasser in die Pfanne geben. Mit einem Löffel den Fisch mit Soße bedecken. Pfanne mit Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze ca. 20 – 23 Min. sieden lassen.
Schritte 10/ 10
Kurz vor dem Servieren die restliche Eimasse in die Pfanne geben. Für ca. 2 – 3 Min. (bis das Ei durch ist) kochen lassen. Fisch und Ei auf eine Servierplatte geben, mit Frühlingszwiebeln bedecken und mit Soße beträufeln.
Guten Appetit!
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