Geschmorter ganzer Fisch

Geschmorter ganzer Fisch

40 Bewertungen
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
15 g
Ingwer
20 g
Knoblauch
2
Frühlingszwiebeln
2
Wolfsbarsch (mittelgroß, kochfertig)
½ TL
Salz
1
Eier
2 EL
Pflanzenöl
3
Sternanis
30 g
Kandiszucker (hell)
50 ml
Rotwein
2 EL
schwarzer Reisessig
2 EL
Sojasoße (hell)
2 EL
Sojasoße (dunkel)
300 ml
Wasser

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel

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Frühlingszwiebeln richtig schneiden

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Ingwer schälen

Nährwerte pro Portion

kcal494
Fett20 g
Eiweiß47 g
Kohlenhydr.24 g
  • Schritte 1/10

    Ingwer in Stücke schneiden. Knoblauch halbieren und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
    • 15 g Ingwer
    • 20 g Knoblauch
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • Schneidebrett
    • Messer

    Ingwer in Stücke schneiden. Knoblauch halbieren und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.

  • Schritte 2/10

    Fisch auf Schneidebrett legen. Zuerst bei einem, dann bei dem anderen Fisch mit einem scharfen Messer 2 lange diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fischs machen.
    • 2 Wolfsbarsch
    • Schneidebrett
    • Messer

    Fisch auf Schneidebrett legen. Zuerst bei einem, dann bei dem anderen Fisch mit einem scharfen Messer 2 lange diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fischs machen.

  • Schritte 3/10

    Den Fisch auf jeder Seite mit Salz würzen.
    • ½ TL Salz

    Den Fisch auf jeder Seite mit Salz würzen.

  • Schritte 4/10

    Eier in eine Schüssel geben und cremig rühren.
    • 1 Eier
    • Schüssel

    Eier in eine Schüssel geben und cremig rühren.

  • Schritte 5/10

    Fisch mit Ei benetzen.

    Fisch mit Ei benetzen.

  • Schritte 6/10

    Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Fisch in die Pfanne legen und für ca. 1 Min. pro Seite anbraten.

    Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Fisch in die Pfanne legen und für ca. 1 Min. pro Seite anbraten.

  • Schritte 7/10

    Geschnittenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sternanis und Kandiszucker in die Pfanne geben und für weitere 1 – 2 Min. braten.
    • 3 Sternanis
    • 30 g Kandiszucker
    • 15 g Ingwer
    • 20 g Knoblauch
    • 2 Frühlingszwiebeln

    Geschnittenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sternanis und Kandiszucker in die Pfanne geben und für weitere 1 – 2 Min. braten.

  • Schritte 8/10

    Mit dunklem Reisessig ablöschen. Dann Rotwein, helle und dunkle Sojasoße hinzugeben. Pfanne bedecken und für ca. 2 – 3 Min. kochen lassen.
    • 2 EL dunkler Reisessig
    • 50 ml Rotwein
    • 2 EL Sojasoße (hell)
    • 2 EL Sojasoße (dunkel)

    Mit dunklem Reisessig ablöschen. Dann Rotwein, helle und dunkle Sojasoße hinzugeben. Pfanne bedecken und für ca. 2 – 3 Min. kochen lassen.

  • Schritte 9/10

    Wasser in die Pfanne geben. Mit einem Löffel den Fisch mit Soße bedecken. Pfanne mit Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze ca. 20 – 23 Min. sieden lassen.
    • 300 ml Wasser

    Wasser in die Pfanne geben. Mit einem Löffel den Fisch mit Soße bedecken. Pfanne mit Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze ca. 20 – 23 Min. sieden lassen.

  • Schritte 10/10

    Kurz vor dem Servieren die restliche Eimasse in die Pfanne geben. Für ca. 2 – 3 Min. (bis das Ei durch ist) kochen lassen. Fisch und Ei auf eine Servierplatte geben, mit Frühlingszwiebeln bedecken und mit Soße beträufeln.

    Kurz vor dem Servieren die restliche Eimasse in die Pfanne geben. Für ca. 2 – 3 Min. (bis das Ei durch ist) kochen lassen. Fisch und Ei auf eine Servierplatte geben, mit Frühlingszwiebeln bedecken und mit Soße beträufeln.

  • Guten Appetit!

    Geschmorter ganzer Fisch

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