Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Schritte 1/5

• 200 g Reis
• Salz (für den Reis)

Wasche den Reis zweimal durch, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib den Reis mit der 1,5fachen Menge Wasser und einer Prise Salz in den Kochtopf. Erhitze den Reis auf der höchsten Stufe. Sobald das Wasser kocht, stelle den Herd auf eine mittlere Hitzestufe und lasse den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft oder in den Reis eingezogen ist.

Schritte 2/5

• 175 g Räuchertofu
• ½ rote Zwiebel
• Öl (zum Anbraten)

Schneide die Zwiebel und den Tofu in Würfel und brate beides mit etwas Öl goldbraun in der Pfanne an.

Schritte 3/5

• 300 g Iglo Asia Wok Mix

Gib nun den TK Asia Wok Mix von Iglo mit ca 3 EL Wasser hinzu.

Schritte 4/5

• 200 ml fettreduzierte Kokosmilch
• 1 Knoblauchzehe
• Currypulver
• Salz (für die Gemüsepfanne)
• Pfeffer

Wenn das Pfannengemüse aufgetaut ist, füge die Kokosmilch hinzu und würze das Ganze mit Currypulver, der Knoblauchzehe sowie einer Priese Salz und Pfeffer. Lass alles etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Schritte 5/5

• Chilifaden (zum Garnieren)

Fülle den Reis und das Pfannengemüse in eine Schüssel und garniere das Gericht ggf. mit Chilifäden.

Guten Appetit!