Gemüse im Bierteigmantel mit Chilidip

Schritte 1/4

• ½ Chili
• 75 g Joghurt
• ¼ Limette
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Für den Chilidip Chilischote fein hacken. Joghurt und gehackte Chilischote in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und vermengen. Den Dip im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Gemüse frittiert ist.

Schritte 2/4

• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 75 ml Flensburger BrauArt Blonde

• Schüssel
• Schneebesen

Für den Tempurateig Mehl, Stärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Flensburger BrauArt Blonde in die Schüssel geben und gründlich verrühren, bis im Teig keine Klumpen mehr zu sehen sind und er leichte Bläschen wirft. Den Teig beiseitestellen.

Schritte 3/4

• ½ Süßkartoffel
• ½ Pastinake
• 3 Champignons
• 1 Karotten
• ½ Paprika
• Pflanzenöl (zum Frittieren)

• Topf
• Küchenthermometer
• Schneidebrett
• Messer

Einen Topf mit ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170°C erhitzen. In der Zwischenzeit Gemüse vorbereiten. Süßkartoffel und Pastinake schälen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Karotten schälen und zusammen mit Paprika in Streifen schneiden.

Schritte 4/4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Schaumkelle
• Küchenpapier

Die Gemüsestücken jeweils erst in Mehl wenden und danach in den Tempurateig tunken, bis es vollständig ummantelt ist. Das ummantelte Gemüse portionsweise im heißen Pflanzenöl goldbraun ausbacken. Anschließend vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Gemüse wiederholen. Das frittierte Gemüse mit Chilidip servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!