Gemüse-Bulgur-Bratlinge

Name: Gemüse-Bulgur-Bratlinge
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 100 g Bulgur; 250 ml Gemüsebrühe; 2 Karotten; 100 g Knollensellerie; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 TL Currypulver; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 100 g Paniermehl; 2 EL Mehl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Anbraten)

2 Bewertungen

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Nadine

Community Mitglied

„Dieses vegetarische Rezept eignet sich nicht nur für die Pfanne sondern auch gut für den Grill (am besten mit Aluschale)! Da die Bratlinge sehr sättigend sind, reicht als Beilage schon ein schöner Salat. Als Dip empfehle ich Kräuterquark. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

30 Min.

Zutaten

2Portionen

50 g

Bulgur

125 ml

Gemüsebrühe

Karotten

50 g

Knollensellerie

rote Paprika

Zucchini

Zwiebel

½ TL

Currypulver

¼ TL

edelsüßes Paprikapulver

50 g

Paniermehl

1 EL

Mehl

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

Utensilien

Topf, Schneebesen, Messer, Sparschäler, Schneidebrett, Reibe, 2 Pfannen, Kochlöffel, Schüssel, Pfannenwender

Schritte 1/4
- 50 g Bulgur
- 125 ml Gemüsebrühe
- Topf
- Schneebesen
Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur einrühren und auf kleinster Stufe quellen lassen. Danach leicht auskühlen lassen.
Schritte 2/4
- 1 Karotten
- 50 g Knollensellerie
- ½ rote Paprika
- ½ Zucchini
- ½ Zwiebel
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Messer
- Sparschäler
- Schneidebrett
- Reibe
- Pfanne
- Kochlöffel
Möhren, Sellerie und die Zwiebel schälen, Zucchini waschen und die Enden abschneiden, Paprika waschen, vom Stielansatz befreien und entkernen. Anschließend alles grob reiben und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 7-8 Minuten lang dünsten.
Schritte 3/4
- ½ TL Currypulver
- ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
- 50 g Paniermehl
- 1 EL Mehl
- ½ Ei
- Salz
- Pfeffer
- Schüssel
Bulgur, Gemüse, Paniermehl und Mehl mischen, das Ei und die Gewürze hinzufügen und alles miteinander vermengen. Sollte die Masse zu klebrig sein, kann man noch etwas Paniermehl untermischen. Anschließend sollte die Masse abgedeckt ca. 30 Minuten lang ruhen.
Schritte 4/4
- Pfanne
- Pfannenwender
Mit feuchten Händen ca. 12 Bratlinge formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten lang braten, bis die Oberfläche leicht knusprig wird. Anschließend herausnehmen und bis zum Servieren auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Teller abtropfen lassen.
Guten Appetit!