Gegrilltes Hähnchen mit fruchtig-scharfer Glasur

Gegrilltes Hähnchen mit fruchtig-scharfer Glasur

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Martina Trommer

Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

www.instagram.com/saytine/
„Gegrilltes Hähnchen mit fruchtig-scharfer Glasur wird dir das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen! Mariniert wird es mit einer trockenen Marinade (alternativ zu unserer Gewürzmischung mit je ¼ Esslöffel Koriandersamen, zerstoßenem rosa und schwarzen Pfeffer und ½ Esslöffel Salz oder den angegebenen Gewürzen aus unserer Zutatenliste), dann gegrillt und mit einer süß-würzigen Umami-Glasur bestrichen, für die du deine Lieblings-Sommerbeeren-Konfitüre verwenden kannst – gemischte Beeren, Brombeeren oder rote Johannisbeeren, du hast die Wahl. Perfekt, um deine Gäste beim nächsten Grillabend zu beeindrucken! Damit das Fleisch vollständig durchgebraten ist, muss es eine Innentemperatur von 80°C erreichen. Wenn du ein Fleischthermometer verwendest, solltest du die Temperatur an der dicksten Stelle messen. Keine Sorge, du kannst die Temperatur auch ohne Thermometer messen: Steche einfach mit einem Spieß in das dickste Stück. Wenn der austretende Saft noch rosa ist, muss das Fleisch noch länger gegrillt werden. Ist der Fleischsaft hingegen farblos und klar, ist es fertig. Dazu passt Krautsalat, ein frischer knackiger Salat, gegrillter Mais und Zucchini.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
75 Min.

Zutaten

2Portionen
400 g
gemischte Hähnchenteile
1 EL
Kitchen Stories Meat Lover Gewürzmischung
1 EL
Sonnenblumenöl
2 Zehen
Knoblauch
½
Chili
1½ EL
Waldbeermarmelade
1½ EL
Sojasauce
Salz
Zucker
Alternative zu Meat Lover: Pyramidensalz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Paprika, Koriander und Zitronenschale

Utensilien

Schüssel (groß), Meat Lover Gewürzmischung, Grill (optional), Grillpfanne (optional), Zange, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Backpinsel

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Knoblauch vorbereiten

Nährwerte pro Portion

kcal543
Fett34 g
Eiweiß39 g
Kohlenhydr.12 g

  • Schritte 1/ 3

    In einer großen Schüssel die MEAT LOVER Gewürzmischung mit Salz und Zucker vermischen. Die Hähnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen, in die Schüssel geben und mit der Würzmischung einreiben. Unbedeckt für mindestens ca. 1 Std. oder bis zu ca. 8 Std. im Kühlschrank kühlen. Noch besser über Nacht.
    • 400 g gemischte Hähnchenteile
    • 1 EL Kitchen Stories Meat Lover Gewürzmischung
    • Alternative zu Meat Lover: Pyramidensalz, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken, Paprika, Koriander und Zitronenschale
    • Schüssel (groß)
    • Meat Lover Gewürzmischung

    In einer großen Schüssel die MEAT LOVER Gewürzmischung mit Salz und Zucker vermischen. Die Hähnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen, in die Schüssel geben und mit der Würzmischung einreiben. Unbedeckt für mindestens ca. 1 Std. oder bis zu ca. 8 Std. im Kühlschrank kühlen. Noch besser über Nacht.

  • Schritte 2/ 3

    Sobald das Hähnchen mariniert ist, den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Grillfläche einölen und die Hähnchenteile unter häufigem Wenden grillen, bis sie gebräunt und je nach Größe der Hähnchenteile fast durchgegart sind (oder bis das Innere 80 °C erreicht hat). In der Zwischenzeit Knoblauch reiben und Chili fein hacken. In einer kleinen Schüssel, Knoblauch und Chili mit Konfitüre und Sojasauce mischen.
    • 1 EL Sonnenblumenöl
    • 2 Zehen Knoblauch
    • ½ Chili
    • 1½ EL Waldbeermarmelade
    • 1½ EL Sojasauce
    • Grill (optional)
    • Grillpfanne (optional)
    • Zange
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Schüssel

    Sobald das Hähnchen mariniert ist, den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Grillfläche einölen und die Hähnchenteile unter häufigem Wenden grillen, bis sie gebräunt und je nach Größe der Hähnchenteile fast durchgegart sind (oder bis das Innere 80 °C erreicht hat). In der Zwischenzeit Knoblauch reiben und Chili fein hacken. In einer kleinen Schüssel, Knoblauch und Chili mit Konfitüre und Sojasauce mischen.

  • Schritte 3/ 3

    Die Hähnchenteile noch während des Grillens mit der Glasur bestreichen und weiter grillen. Dann wenden, die andere Seite mit der Glasur bestreichen und ca. 4-5 Min. weiter grillen. Danach ca. 10-15 Min. ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren!
    • Backpinsel

    Die Hähnchenteile noch während des Grillens mit der Glasur bestreichen und weiter grillen. Dann wenden, die andere Seite mit der Glasur bestreichen und ca. 4-5 Min. weiter grillen. Danach ca. 10-15 Min. ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren!

  • Guten Appetit!

    Gegrilltes Hähnchen mit fruchtig-scharfer Glasur

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