Gegrillte Auberginen-Wraps mit frischer Joghurtsauce

Gegrillte Auberginen-Wraps mit frischer Joghurtsauce

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Auberginen verdienen definitiv mehr Platz auf unserem Teller, und nach diesen Wraps wirst du das genauso sehen! Schnapp dir die saftigsten Auberginen der Saison vom Wochenmarkt oder aus deinem Lieblingssupermarkt und leg sie mit der aromatischen Marinade aus diesem Rezept auf den Grill. Das Beste daran? Die sommerlich-frische Marinade mit Knoblauch und Thymian kommt gleich doppelt zum Einsatz: Zum Schluss werden die Tortilla-Wraps noch kurz in der warmen Pfanne geröstet und saugen dabei die letzten köstlichen Tropfen auf. Kein Grill zur Hand? Kein Problem! Die Auberginen gelingen auch wunderbar in einer Grillpfanne oder im Ofen. Während sie garen, kannst du ganz entspannt die übrigen Zutaten vorbereiten und am Ende alles zusammenrollen. So oder so bekommst du Wraps voller Geschmack und mit herrlich abwechslungsreicher Textur. Du kannst sie ganz pur genießen oder nach Lust und Laune ergänzen: Mit Hummus bekommen sie eine orientalische Note, zerbröselter Feta ersetzt den Joghurt perfekt und wer es fruchtig mag, gibt einfach ein paar Nektarinenspalten dazu. Verrate uns unbedingt, welche Variante dein Favorit ist!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
1
Auberginen
2
Tortillas
1 Zehen
Knoblauch
4 EL
Olivenöl
½
Zitrone
1 Zweige
Thymian
100 g
Tomaten
½
Mini-Gurke
½
rote Zwiebel
5 g
Minze
1 TL
getrockneter Rosmarin
125 g
griechischer Joghurt
2½ g
Petersilie
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, feine Reibe, 2 Schüsseln, Zange, Grillpfanne, Grill (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal550
Fett41 g
Eiweiß12 g
Kohlenhydr.39 g
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  • Schritte 1/3

    Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein in eine große Schüssel reiben. Olivenöl, Zitronensaft, Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. Auberginenscheiben in der Marinade wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Anschließend in einer Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 5–7 Min. grillen.
    • 1 Auberginen
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl
    • ¼ Zitrone
    • 1 Zweige Thymian
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • feine Reibe
    • Schüssel
    • Zange
    • Grillpfanne
    • Grill (optional)

    Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein in eine große Schüssel reiben. Olivenöl, Zitronensaft, Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. Auberginenscheiben in der Marinade wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Anschließend in einer Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 5–7 Min. grillen.

  • Schritte 2/3

    Tomate, Gurke und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit etwas Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft in derselben Schüssel vermengen und beiseitestellen. Minze grob hacken und zusammen mit Rosmarin und Joghurt und etwas Salz in einer weiteren Schüssel verrühren. Die Tortillas kurz auf die heiße Grillpfanne legen, damit sie warm werden und die aromatischen Bratrückstände aufnehmen.
    • 100 g Tomaten
    • ½ Mini-Gurke
    • ½ rote Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • ¼ Zitrone
    • 5 g Minze
    • 1 TL getrockneter Rosmarin
    • 125 g griechischer Joghurt
    • 2 Tortillas
    • Schüssel

    Tomate, Gurke und rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Mit etwas Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft in derselben Schüssel vermengen und beiseitestellen. Minze grob hacken und zusammen mit Rosmarin und Joghurt und etwas Salz in einer weiteren Schüssel verrühren. Die Tortillas kurz auf die heiße Grillpfanne legen, damit sie warm werden und die aromatischen Bratrückstände aufnehmen.

  • Schritte 3/3

    Die Tortillas mit der Joghurtsoße bestreichen. Gegrillte Auberginen und den Salat darauf verteilen. Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft darübergeben, die Tortillas fest aufrollen und sofort servieren.
    • 2½ g Petersilie

    Die Tortillas mit der Joghurtsoße bestreichen. Gegrillte Auberginen und den Salat darauf verteilen. Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft darübergeben, die Tortillas fest aufrollen und sofort servieren.

  • Guten Appetit!

    Gegrillte Auberginen-Wraps mit frischer Joghurtsauce

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