Gefülltes Lammkarree mit getrockneten Feigen

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Lammkarree (Rippenknochen freiliegend)
Feigen (getrocknet)
50 ml Granatapfelsirup
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Küchengarn
  • Grill
  • Grillzange

Nährwerte pro Portion

kcal.
679
Eiweiß
48 g
Fett
38 g
Kohlenhydr.
36 g
  • Schritt 1/5

    Grill vorheizen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Feigen halbieren.
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 1 Zweig Thymian
    • Feigen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Grill vorheizen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Feigen halbieren.

  • Schritt 2/5

    Granatapfelsirup mit gehacktem Rosmarin, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
    • 50 ml Granatapfelsirup
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Schüssel

    Granatapfelsirup mit gehacktem Rosmarin, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

  • Schritt 3/5

    Nun den Lammrücken mit der Knochenseite nach unten liegend großzügig mit dem Sirup bestreichen. Anschließend die Feigenscheiben obenauf legen. Leicht salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
    • Lammkarree
    • 1 EL Olivenöl
    • Backpinsel

    Nun den Lammrücken mit der Knochenseite nach unten liegend großzügig mit dem Sirup bestreichen. Anschließend die Feigenscheiben obenauf legen. Leicht salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

  • Schritt 4/5

    Den Lammrücken zusammenrollen, sodass die Knochen nach oben zeigen und mit Küchengarn fest zu einem Sack zusammenbinden.
    • Küchengarn

    Den Lammrücken zusammenrollen, sodass die Knochen nach oben zeigen und mit Küchengarn fest zu einem Sack zusammenbinden.

  • Schritt 5/5

    Anschließend den gebundenen Lammrücken auf dem Grill für ca. 8 - 10 Min. von jeder Seite medium grillen. Für eine gleichmäßige Bräunung ab und zu wenden. Danach mind. 5 Min. ruhen lassen und mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen Sommersalat servieren.
    • Grill
    • Grillzange

    Anschließend den gebundenen Lammrücken auf dem Grill für ca. 8 - 10 Min. von jeder Seite medium grillen. Für eine gleichmäßige Bräunung ab und zu wenden. Danach mind. 5 Min. ruhen lassen und mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen Sommersalat servieren.