Gefülltes Lammkarree mit getrockneten Feigen

Gefülltes Lammkarree mit getrockneten Feigen

25 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Lammkarree (Rippenknochen freiliegend)
Feigen (getrocknet)
50 ml Granatapfelsirup
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Küchengarn
  • Grill
  • Grillzange

Nährwerte pro Portion

kcal.
679
Eiweiß
48g
Fett
38g
Kohlenhydr.
36g

Schritt 1/5

Grill vorheizen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Feigen halbieren.
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • 4 Feigen
  • Schneidebrett
  • Messer

Grill vorheizen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Feigen halbieren.

Schritt 2/5

Granatapfelsirup mit gehacktem Rosmarin, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
  • 50 ml Granatapfelsirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleine Schüssel

Granatapfelsirup mit gehacktem Rosmarin, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Schritt 3/5

Nun den Lammrücken mit der Knochenseite nach unten liegend großzügig mit dem Sirup bestreichen. Anschließend die Feigenscheiben obenauf legen. Leicht salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
  • 1 Lammkarree
  • 1 EL Olivenöl
  • Backpinsel

Nun den Lammrücken mit der Knochenseite nach unten liegend großzügig mit dem Sirup bestreichen. Anschließend die Feigenscheiben obenauf legen. Leicht salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 4/5

Den Lammrücken zusammenrollen, sodass die Knochen nach oben zeigen und mit Küchengarn fest zu einem Sack zusammenbinden.
  • Küchengarn

Den Lammrücken zusammenrollen, sodass die Knochen nach oben zeigen und mit Küchengarn fest zu einem Sack zusammenbinden.

Schritt 5/5

Anschließend den gebundenen Lammrücken auf dem Grill für ca. 8 - 10 Min. von jeder Seite medium grillen. Für eine gleichmäßige Bräunung ab und zu wenden. Danach mind. 5 Min. ruhen lassen und mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen Sommersalat servieren.
  • Grill
  • Grillzange

Anschließend den gebundenen Lammrücken auf dem Grill für ca. 8 - 10 Min. von jeder Seite medium grillen. Für eine gleichmäßige Bräunung ab und zu wenden. Danach mind. 5 Min. ruhen lassen und mit gekochten Kartoffeln oder einem frischen Sommersalat servieren.